منها البوتجاز | أخطاء تفسد زيت الزيتون فى فترة قصيرة .. تعرف عليها

الزيت الزيتون هو من أسمى أنواع الزيوت النباتية المعروفة بفوائدها الصحية العديدة. ومع ذلك، إذا لم يتم تخزين الزيت بشكل صحيح أو إذا تعرض لظروف غير مناسبة، يمكن أن يفقد جزءًا كبيرًا من فوائده ويصبح ضارًا للجسم. 

في هذا المقال، سنتعرف على الأخطاء التي قد تفسد زيت الزيتون في فترة قصيرة وكيفية الحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة،وفقا لما نشره موقع بيزنس .

1. التعرض للحرارة الزائدة

يعتبر البوتجاز من أسوأ الأماكن لتخزين زيت الزيتون. عندما يتعرض الزيت للحرارة العالية، فإنه يبدأ في التأكسد، مما يفقده خصائصه الصحية ويجعله يحتوي على مركبات ضارة مثل الأحماض الدهنية الحرة التي تضر بالجسم. لذلك، يجب تجنب استخدام الزيت في الطهي على درجات حرارة مرتفعة لفترات طويلة.

2. التعرض للضوء

زيت الزيتون حساس جدًا للضوء. إذا تم تخزينه في زجاجات شفافة أو في أماكن معرضة لأشعة الشمس المباشرة، فإنه يتأكسد بسرعة ويصبح أقل فعالية. للحصول على أفضل نتائج من زيت الزيتون، يجب تخزينه في زجاجات داكنة بعيدًا عن الضوء.

3. تخزين الزيت في الأماكن الرطبة

تخزين الزيت الزيتون في أماكن رطبة يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات كيميائية تؤثر على جودته. الأماكن الجافة والمظلمة هي الأفضل للحفاظ على الزيت لأطول فترة ممكنة.

4. الاستخدام الطويل

زيت الزيتون قد يصبح أقل جودة بمرور الوقت، حتى في حالة تخزينه في ظروف جيدة. من الأفضل استخدام الزيت الزيتون في فترة لا تتجاوز سنة من تاريخ الإنتاج للحصول على أفضل فوائده.

5. التخزين في أماكن دافئة

يجب أيضًا تجنب تخزين الزيت الزيتون في الأماكن الدافئة، مثل بالقرب من الأفران أو أجهزة التدفئة. الحرارة العالية يمكن أن تتسبب في تفكك المركبات المفيدة في الزيت.

بجانب تجنب الأخطاء السابقة، هناك عدة طرق فعالة للحفاظ على جودة زيت الزيتون واستغلال فوائده الصحية لأطول فترة ممكنة:

اختيار زيت زيتون بكر ممتاز

يُفضل دائمًا اختيار زيت الزيتون البكر الممتاز، فهو يحتوي على أعلى نسبة من الفوائد الصحية لأنه يتم استخراجه بالطريقة الأولى من دون تعرضه للحرارة أو المواد الكيميائية. هذا النوع من الزيت يحتوي على مركبات الفينولات والمضادات الأكسدة التي تحسن الصحة العامة وتقي من الأمراض.

التخزين في عبوات محكمة الإغلاق

للحفاظ على زيت الزيتون بشكل سليم، يجب تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق. يمكن أن تكون العبوات الزجاجية الداكنة هي الأفضل، لأن الزجاج يحمي الزيت من الضوء، وبالتالي يقلل من خطر الأكسدة. تجنب تخزين زيت الزيتون في العبوات البلاستيكية لأنها قد تحتوي على مواد قد تؤثر على نكهة الزيت وجودته.

تخزين الزيت في مكان بارد

يُنصح بتخزين زيت الزيتون في أماكن باردة ومظلمة مثل الخزائن أو الأرفف التي لا تتعرض للحرارة المباشرة. درجة حرارة التخزين المثالية هي بين 15 و 18 درجة مئوية. لا تخزنه في الأماكن التي تتعرض لأشعة الشمس أو بالقرب من الأفران، لأن الحرارة تؤدي إلى تدهور الزيت بسرعة.

تجنب الشراء بكميات كبيرة

عند شراء زيت الزيتون، يُفضل شراء الكميات التي تكفي لاستخدامات قصيرة المدى، لأن زيت الزيتون يتدهور بمرور الوقت. يُنصح باستهلاكه خلال مدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرا بعد فتح الزجاجة للحصول على أقصى استفادة من خصائصه الصحية.

عدم استخدام زيت الزيتون في القلي العميق

بسبب النقطة المنخفضة للاحتراق (حوالي 190-220 درجة مئوية)، يفضل تجنب استخدام زيت الزيتون في القلي العميق أو في الطهي على درجات حرارة عالية جدًا. بدلاً من ذلك، يمكن استخدامه في التقليب السريع أو إضافته إلى الأطعمة بعد الطهي لتحافظ على خصائصه الصحية.

إلى جانب أهمية تخزينه واستخدامه بشكل صحيح، يُعد زيت الزيتون من الأغذية الأساسية التي تساهم في تعزيز صحة الجسم بطرق عديدة. فهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة والأحماض الدهنية أوميغا-3، التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية والجلطات.

1. تحسين صحة القلب والشرايين

زيت الزيتون يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. كما أن المركبات الفينولية الموجودة في زيت الزيتون تُسهم في تحسين صحة الأوعية الدموية وحمايتها من الالتهابات.

2. مكافحة السرطان

زيت الزيتون يحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل الفينولات التي تساعد في تقليل التهابات الجسم، مما يساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطان. الدراسات تشير إلى أن زيت الزيتون يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا، بفضل خصائصه المضادة للأكسدة.

3. تحسين الهضم

زيت الزيتون يعزز عملية الهضم بفضل قدرته على تحفيز إفراز الصفراء، مما يساعد على هضم الدهون بشكل أكثر فعالية. كما أن زيت الزيتون يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا، مما يقلل من فرص الإصابة ببعض الالتهابات المعوية.

4. تحسين صحة الجلد

يُعتبر زيت الزيتون خيارًا ممتازًا للعناية بالبشرة، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة. يمكن استخدام زيت الزيتون على الجلد لترطيبه وتغذيته، وهو فعال بشكل خاص للبشرة الجافة. يمكن أيضًا استخدامه كمرطب طبيعي في العناية بالشعر.

إليك بعض النصائح التي تساعدك في حماية زيت الزيتون من التدهور وضمان استمراره في الحفاظ على قيمته الغذائية وصحته:

تجنب التعرض للهواء: يُفضل عدم فتح عبوة زيت الزيتون إلا عند الحاجة لاستخدامه، لأن تعرضه للهواء لفترات طويلة قد يؤدي إلى تدهور جودته.

لا تتركه بالقرب من الأطعمة ذات الروائح القوية: زيت الزيتون حساس للروائح القوية، لذا لا يفضل تخزينه بالقرب من الأطعمة التي تحتوي على روائح مثل البصل أو السمك.

استخدم الأدوات النظيفة: عند سكب زيت الزيتون من الزجاجة، يجب التأكد من أن الأدوات نظيفة وجافة لتجنب نقل أي نوع من التلوث أو الرطوبة إلى الزيت.