تشيز كيك القهوة، إذا كنتِ من عشّاق القهوة والحلويات في آنٍ واحد، إليك أفضل طريقة لعمل تشيز كيك القهوة بمذاق لا يقاوم وشكل مشهي لعشاق القهوة.

 نستعرض لكم من خلال السطور التالية طريقة عمل تشيز كيك القهوة خطوة بخطوة، سواء بالفرن أو بطريقة باردة بدون خبز، للشيف سارة عز.

لقاع البسكويت القاعدة

2 كوب بسكويت مطحون منزوع الكريمة

100 جرام زبدة مذابة

ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان اختياري

لحشوة التشيز كيك

500 جرام جبن كريمي كريم تشيز بدرجة حرارة الغرفة

نصف كوب سكر أبيض

2 ملعقة كبيرة قهوة مركزة مذابة في ملعقتين ماء ساخن

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب كريمة خفق

2 ملعقة كبيرة نشا الذرة أو ملعقة كبيرة جيلاتين مذابة لتماسك الحشوة

بيضتان في حالة الخَبز فقط

للزينة 

بودرة كاكاو أو نسكافيه للتزيين

كريمة مخفوقة أو حبيبات شوكولاتة أو حبات قهوة

تحضير القاعدة

اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة وملعقة القهوة حتى يتماسك الخليط.

ضعي الخليط في قالب تشيز كيك دائري يفضل ذو قاعدة متحركة

اضغطي عليه جيدًا ليصبح مستويًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.

تحضير الحشوة

في وعاء عميق، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي القهوة المركزة والفانيليا واستمري في الخفق.

في وعاء آخر، اخفقي كريمة الخفق حتى تتماسك.

ذوّبي الجيلاتين في ملعقتين من الماء الساخن واتركيه يبرد قليلاً، ثم أضيفيه إلى مزيج الجبن.

أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيًا إلى خليط الجبن وقلّبي بلطف حتى تتجانس المكونات.

التبريد

اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت، وسوّي السطح.

ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل

اخفقي الجبن الكريمي مع السكر ثم أضيفي القهوة والفانيليا.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بين كل إضافة.

أضيفي النشا وقلبي حتى يتجانس الخليط.

الخَبز

اسكبي الخليط فوق القاعدة.

ضعي القالب في صينية أكبر بها ماء ساخن حمام مائي

اخبزيه في فرن ساخن على 160 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة.

أطفئي الفرن واتركي الباب مواربًا حتى يبرد تدريجيًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

التزيين

قبل التقديم، رشي القليل من الكاكاو على الوجه.

أضيفي كريمة مخفوقة أو زينيه بحبيبات شوكولاتة أو قطع صغيرة من البسكويت.

نصائح لنجاح تحضير تشيز كيك القهوة

تجنبي خفق الجبن الكريمي حتى لا تتشقق الكيكة بعد الخَبز.

يمكنك استخدام أنواع قهوة مختلفة حسب الذوق: قهوة تركية، قهوة عربية، أو قهوة فرنسية.

لتحصلي على مذاق أغنى، أضيفي ملعقة صغيرة من الكاكاو إلى الحشوة.