تصاعد الحديث عن السكر، في السنوات الأخيرة، ليُوصف بأنه العدو الأول للصحة، حيث ارتبط اسمه بمشكلات مثل السمنة، السكري، أمراض القلب، وحتى الإدمان.

في هذا المقال، نقدم نظرة علمية متوازنة حول تأثير السكر على الجسم، الفرق بين أنواعه، ومتى يتحول من عنصر غذائي إلى خطر صحي، وفقا لما نشره موقع هيلثي.

السكر هو كربوهيدرات بسيطة توجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة، مثل الفواكه، الخضروات، ومنتجات الألبان.

لكن ما يثير الجدل هو السكر المضاف، الذي يُدخل في الأطعمة والمشروبات المصنعة لإعطائها طعمًا حلوًا.

السكر الطبيعي الموجود في الفاكهة والخضروات يأتي ضمن حزمة غذائية تحتوي على الألياف، الفيتامينات، والمعادن، مما يبطئ من امتصاص السكر في الجسم ويقلل من آثاره السلبية.

أما السكر المضاف، سواء في المشروبات الغازية أو الحلوى أو المعجنات، فلا يحتوي على أي قيمة غذائية ويُهضم بسرعة، ما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في سكر الدم يليه هبوط حاد، وهو ما يسبب الجوع والرغبة في تناول المزيد من الطعام.

1. السمنة وزيادة الوزن

السكر الزائد، خاصة في المشروبات المحلاة، يزيد من السعرات الحرارية دون أن يمنحك شعورًا بالشبع. هذه السعرات الفارغة تُخزن في الجسم على شكل دهون، خاصة في منطقة البطن.

2. مقاومة الإنسولين والسكري

تناول كميات كبيرة من السكر باستمرار يجهد البنكرياس، ويؤدي إلى تقليل حساسية الخلايا للإنسولين، وهو ما يُعرف بمقاومة الإنسولين، وقد يتطور إلى السكري من النوع الثاني.

3. أمراض القلب

تشير دراسات إلى أن الاستهلاك العالي للسكر مرتبط بزيادة الدهون الثلاثية، ارتفاع ضغط الدم، والالتهابات المزمنة، كلها عوامل خطر لأمراض القلب.

4. صحة الكبد

الفركتوز الزائد خاصة من شراب الذرة عالي الفركتوز يتم تحويله في الكبد إلى دهون. تراكم هذه الدهون يمكن أن يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي.

5. الإدمان الغذائي

السكر يحفز إفراز الدوبامين في الدماغ، وهو نفس الهرمون المرتبط بالمكافأة والمتعة. هذا ما يجعل البعض يشعر بالحاجة إلى مزيد من السكر بشكل مشابه للإدمان.

الجسم يحتاج إلى الجلوكوز كمصدر للطاقة، ويمكن الحصول عليه من الكربوهيدرات المعقدة مثل الشوفان، البطاطا، والفواكه.

لا يوجد أي حاجة غذائية للسكر المضاف، وأفضل استراتيجية هي تقليله لأدنى حد ممكن دون حرمان كامل أو قسوة في النظام الغذائي.

توصي منظمة الصحة العالمية بما يلي:

للمقارنة: