يزداد الإقبال على شراء الكبدة، قبل عيد الاضحي  سواء كانت طازجة أو مجمدة، خاصة لتحضير أطباق شهية في الأضحى.

ولكن من المهم جدًا التأكد من أن الكبدة سليمة وصالحة للاستهلاك، لأن الكبدة الفاسدة قد تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا.

إليك علامات تساعدك على اكتشاف الكبدة الفاسدة:

اللون: بني محمر أو أحمر داكن، موحد دون بقع.

الرائحة: طبيعية أو معدومة، تشبه رائحة اللحم الطازج.

الملمس: متماسك وغير لزج.

السطح: لامع وليس باهتًا أو جافًا.

1. تغير في اللون

إذا كان لونها مائلًا إلى الرمادي، الأخضر، أو وجود بقع داكنة/فاتحة غير متجانسة، فهي غير صالحة للأكل.

2. رائحة كريهة

رائحة نتنة، قوية، تشبه الأمونيا أو الزنخة، تشير إلى فساد الكبدة.

3. ملمس لزج

الكبدة الطازجة تكون ناعمة لكنها غير لزجة. وجود طبقة لزجة عليها يعني بداية تحلل.

4. وجود نقاط بيضاء أو خيوط

قد تكون علامات على تلوث ميكروبي أو نمو طفيليات.

5. الانكماش أو الجفاف

كبدة مجمدة ومذابة أكثر من مرة قد تبدو منكمشة أو جافة.

نصائح عند شراء الكبدة:

اشتريها من مصدر موثوق.

إذا كانت مجمدة، تأكد من عدم وجود طبقة ثلج سميكة (علامة على إعادة التجميد).

لا تشترِ كبدة مكشوفة أو محفوظة في درجات حرارة غير مناسبة.

استخدمها خلال يوم أو اثنين من الشراء إن كانت طازجة.