نقع الجوز قبل تناوله هو ممارسة يتبعها بعض الأشخاص لأسباب مختلفة، في المقام الأول لتحسين قابلية هضمهم، وإزالة المرارة، وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية، يعتقد أن هذه العملية تقدم فوائد صحية محتملة. 

تعزيز قابلية الهضم 

أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الأشخاص  ينقعون الجوز هو تحسين قابلية هضمهم. تحتوي المكسرات على مثبطات الإنزيم وحمض الفيتيك، مما قد يجعل من الصعب على بعض الناس هضمها، يعتقد أن نقع المكسرات، بما في ذلك الجوز، في الماء لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها يقلل من مستويات مثبطات الإنزيم وحمض الفيتيك، مما يجعلها أسهل في الهضم، أفاد بعض الأفراد أنهم يعانون من إزعاج أقل في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ أو الغاز، بعد استهلاك الجوز المنقوع مقارنة بتناوله نيء أو غير غارق.

تقليل المرارة 

يحتوي الجوز على مركبات طبيعية، بما في ذلك العفص، التي تساهم في مذاقها المر، يمكن أن يساعد نقع الجوز في الماء في تقليل المرارة عن طريق رشح بعض هذه المركبات، يجد الكثير من الأشخاص أن الجوز المنقوع له نكهة أكثر اعتدالا وأكثر استساغا مقارنة بالجوز الخام، يمكن أن يكون هذا مفيدا بشكل خاص للأفراد الذين لديهم حساسية للنكهات المريرة أو يجدون الجوز الخام غير جذاب.

تحسين امتصاص العناصر الغذائية

قد يعزز نقع الجوز أيضا امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في المكسرات، من خلال تقليل مستويات حمض الفيتيك، يمكن أن يساعد النقع في إطلاق المعادن المرتبطة، مما يجعلها أكثر توافرا بيولوجيا للامتصاص في الجهاز الهضمي، قد يكون هذا مفيدا بشكل خاص للأفراد الذين يعانون من نقص المغذيات أو أولئك الذين يتبعون الوجبات الغذائية النباتية، حيث أن المكسرات هي مصدر جيد للمعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والزنك. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن تأثير النقع على امتصاص العناصر الغذائية قد يختلف اعتمادا على العوامل الفردية مثل صحة الأمعاء والنظام الغذائي العام.

إزالة الملوثات

فائدة أخرى محتملة لنقع الجوز هي إزالة العفن والبكتيريا والملوثات الأخرى التي قد تكون موجودة على سطح المكسرات، يعتقد أن نقع الجوز في الماء مع إضافة الملح أو الخل يساعد على تطهير وتنظيف المكسرات، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، يمكن أن يكون هذا مهما بشكل خاص إذا لم يتم تخزين الجوز بشكل صحيح أو إذا كانت هناك مخاوف بشأن نضارتها. ومع ذلك، من الضروري استخدام المياه النظيفة المفلترة والتخلص من أي جوز يبدو متعفنا أو فاسدا قبل النقع.

تليين للاستخدام في الطهي

يحتوي الجوز المنقوع على قوام أكثر نعومة مقارنة بالجوز الخام، والذي يمكن أن يكون مفيدا لأغراض طهي معينة، يمكن مزج الجوز المنقوع بسهولة في العصائر أو الصلصات أو حليب الجوز، مما يؤدي إلى اتساق أكثر سلاسة، يمكن استخدامها أيضا كقاعدة للحلويات النيئة أو قضبان الطاقة أو الجبن النباتي، حيث يكون الملمس أكثر نعومة مطلوبا، قد تتطلب بعض الوصفات على وجه التحديد الجوز المنقوع لتحقيق المذاق والملمس المطلوبين.

التركيب الغذائي للجوز الجوز عبارة عن مكسرات كثيفة المغذيات تشتهر بمحتواها الغني من أحماض أوميغا 3 الدهنية، وخاصة حمض ألفا لينولينيك (ALA)، الذي يدعم صحة القلب عن طريق تقليل الالتهاب وتحسين مستويات الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، يعد الجوز مصدرا ممتازا للبروتين النباتي والألياف والمعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والفوسفور والنحاس. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E والبوليفينول، والتي تساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي والحماية من الأمراض المزمنة، قد يؤدي دمج الجوز في نظام غذائي متوازن إلى تعزيز وظائف الدماغ، والمساعدة في إدارة الوزن، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، مما يجعلها إضافة قيمة لنمط الأكل الصحي.

يمكن أن يوفر تناول الجوز في أي وقت من اليوم العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، فإن استهلاكها كوجبة خفيفة بين الوجبات أو إضافتها إلى الإفطار أو السلطات أو الحلويات يمكن أن يساعد في تنظيم الشهية وتعزيز الشبع بسبب محتواها من البروتين والألياف والدهون الصحية، قد يدعم تناول الجوز قبل النوم أيضا جودة النوم، لأنها تحتوي على الميلاتونين والمواد المغذية الأخرى التي تساعد على الاسترخاء. في نهاية المطاف، يمكن أن يساهم دمج الجوز في نظامك الغذائي باستمرار وباعتدال في الصحة العامة والرفاهية، جرب الأوقات المختلفة ومجموعات الوجبات للعثور على ما يناسب تفضيلاتك وأسلوب حياتك.

المصدر:times of india