يعد طاجن لسان العصفور باللحمة من الأطباق المميزة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية، يفضل تناوله الكثير من الأشخاص، كما أنه غني بالبروتينات من اللحمة والكربوهيدرات من لسان العصفور، مما يجعله خيارًا متوازنًا لوجبة كاملة مشبعة، ويوفر الكثير من وقت ربات البيوت فى المطبخ لأعداد الطعام وبالأخص خلال شهر رمضان.

يحتوي طاجن لسان العصفور على العديد من التوابل الصحية مثل الكركم والكاري التي توفر فوائد مضادة للأكسدة وتحسن من عملية الهضم.

اللحمة: مصدر غني بالبروتينات التي تساعد في بناء العضلات وتعزيز مناعة الجسم. كما أن اللحمة توفر الحديد والزنك، وهما عنصران مهمان لصحة الدم والجلد.

لسان العصفور: يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تمنح الجسم طاقة مستدامة، كما أنه مصدر جيد للألياف التي تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.

الجزر: يحتوي على فيتامينات A و C، التي تعزز صحة البشرة وتحافظ على صحة العين.

التوابل (الكركم والكاري): الكركم يحتوي على مادة الكركمين التي تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات، بينما الكاري يساعد في تحسين عملية الهضم.

تقدم الشيف حصفة الحافظ، طريقة تحضير طاجن لسان العصفور باللحمة بطريقة سهلة وسريعة لتستمتعوا بمذاقه الرائع وفوائده الصحية.

500 جرام لحم مفروم أو قطع حسب الرغبة

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

1 فلفل أخضر مفروم

1 جزرة مبشورة أو مفرومة

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 كوب لسان عصفور

1 مكعب مرقة دجاج

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كاري

1 ملعقة صغيرة بصل بودر

عصير طماطم

صلصة طماطم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

في طاسة على النار، سخني شوية زيت وأضيفي البصل والفلفل الأخضر والجزر المفروم مع الثوم المفروم. قلبيهم حتى يذبلوا تمامًا.

ثم أضيفي اللحمة المفرومة مع رشة فلفل أسود، بصل بودر، ثوم بودر، كركم، وكاري. قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.

أضيفي ماء ساخن حتى تغمر اللحمة واتركيها تطهى على نار هادئة حتى تنضج.

في صينية على النار، سخني شوية زيت ثم ضعي لسان العصفور وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.

أضيفي مكعب مرقة واتركيه لمدة دقيقة لتتماسك النكهات معًا.

في نهاية الأمر، أضيفي عصير الطماطم مع صلصة الطماطم وملح وفلفل أسود إلى لسان العصفور في الصينية. أضيفي قليل من الماء حسب الحاجة واتركيها تتشرب قليلًا.

ضعي لسان العصفور في طاجن الفرن، ثم أضيفي عليه اللحمة مع الصوص الذي تم تحضيره. تأكدي من إضافة ماء إذا كانت الحاجة لذلك.

الخبز في الفرن:

أدخلي الطاجن في الفرن على نار متوسطة لمدة حوالي 20 دقيقة.

افتحي الطاجن في منتصف المدة وأضيفي قليل من ماء ساخن حتى لا ينشف.

قبل أن ينضج، ضعي قطعتين زبدة على الوجه وفتح الشواية لمدة دقيقة أو اثنين لتحصلي على لون ذهبي جميل.

بعد أن يصبح الطاجن جاهزًا، قدميه ساخنًا مع الأرز أو الخبز. وبالهنا والشفا!