تعتبر صينية الدجاج بالسماق من الأطباق الشرقية التقليدية الشهيرة، لا سيما في المطبخ الشامي، حيث يضفي السماق الحامض نكهة منعشة ومميزة على الدجاج، ما يجعلها وصفة مثالية للوجبات العائلية أو الضيافة، يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة المتوفرة في كل منزل، كما يمكن تقديمه مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض لإكمال الوجبة.

وقت التحضير وعدد الأشخاص

وقت الطهي: حوالي 60 دقيقة

تكفي: 4 أشخاص

مكونات صينية دجاج بالسماق

دجاجة كاملة مقطعة (4 أو 8 قطع حسب الرغبة)

3 حبات بصل كبيرة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة سماق

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

عصير نصف ليمونة

مكسرات للتزيين (لوز أو صنوبر حسب الرغبة)

طريقة تحضير صينية دجاج بالسماق

تتبيل الدجاج:

تبّلي قطع الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، وعصير الليمون في وعاء عميق، واتركيها لمدة ساعة تقريباً حتى تتشرب النكهات جيداً. هذه الخطوة أساسية لإضفاء طعم متوازن على الدجاج قبل الطهي.

تحضير البصل بالسماق:

في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي شرائح البصل، وقلبيها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.

أضيفي السماق وقلبي لمدة دقيقة واحدة فقط لإطلاق نكهته المميزة، ثم ارفعي المقلاة عن النار.

تحضير الصينية للفرن:

وزّعي خليط البصل مع السماق في صينية فرن مناسبة، ثم ضعي قطع الدجاج المتبلة فوقه.

غطي الصينية بورق ألمنيوم لضمان طهي الدجاج بطريقة متساوية والحفاظ على العصارة داخله.

الطهي في الفرن:

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخلي الصينية لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.

بعد انتهاء الوقت، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الدجاج يتحمر لمدة 15 دقيقة إضافية ليكتسب لوناً ذهبياً جميلاً ويصبح سطحه مقرمشاً قليلاً.

التقديم:

زيني صينية الدجاج بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر لإضافة لمسة جمالية ونكهة مقرمشة. قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، واستمتعي بنكهات شامية أصيلة في مطبخك.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

استخدمي دجاج طازج وعالي الجودة للحصول على طعم غني ولحم طري.

لا تتجاوزي مدة التتبيل أقل من ساعة حتى يتشرب الدجاج النكهات جيداً.

يمكن إضافة شرائح فلفل رومي أو جزر إلى الصينية للحصول على لمسة خضار ملونة وصحية.

لضمان قرمشة أفضل للدجاج، يمكن تحمير الوجه تحت الشواية في الفرن لمدة 5 دقائق إضافية بعد إزالة ورق الألمنيوم.

القيمة الغذائية للطبق

يعتبر هذا الطبق غني بالبروتين من الدجاج، ويحتوي على مضادات الأكسدة من السماق والبصل، ويعد وجبة متكاملة وسهلة التحضير للعائلة، تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الغذائية.