تعتبر طريقة تتبيل اللحم المشوي من وصفات المطبخ العربي، ومع اقتراب العيد تبحث عنها ربات المنزل لتحضيره في المنزل بنفس ملف الجاهز.

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي، طريقة عمل تتبيل اللحم المشوي، وهي وصفة بسيطة وسريعة يمكن تحضيرها في اقل من ساعة، وتكفي هه الوصفة لحوالي 10 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

مكونات التتبيلة:

كيلو لحم (يفضل وش فخذ أو ريش أو مكعبات للفحم)

بصلة كبيرة مبشورة

3 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة خل

عصير ليمونة واحدة

ملعقة صغيرة بهارات لحم

ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

ملح حسب الرغبة

رشة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير:

ـ في بولة كبيرة: نخلص البصل المبشور مع الثوم، الزيت، الخل، عصير الليمون، والبهارات كلها.

ـ يضاف قطع اللحم على التتبيلة، ونقلب جيدًا كي تصل التتبيلة لكل قطعة.

ـ تغطي البولة ونتركها في التلاجة على الأقل 4 ساعات، والأفضل تركها ليلة كاملة.

ـ للشوي: على شواية فحم أو جريل سخنة، نضع اللحم مع تقليبه من وقت للتاني لحد ما يستوي.

ـ يمكن إضافة شرائح بصل وفلفل ألوان في السيخ أو بجانب اللحم.

ـ إذا كان اللحم قاسياً، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزبادي أو لبن رايب على التتبيلة، كي يساعد على تطرية اللحم.

ـ يمكن لنفس التتبيلة أن توضع على الفراخ المشوية وتركها ليوم كامل.