يصنف ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بأنه أحد الأسباب الرئيسية لأمراض عديدة في مقدمتها القلب وتصلب الشرايين والشيخوخة المبكرة.

  ويعد تغيير النظام الغذائي هو أحد أسهل الطرق للوقاية من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

بالإضافة إلى الحد من تناول الأطعمة المصنعة، فإن تناول المزيد من الأطعمة الكاملة مثل الفواكه والخضروات يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول.

ووفقا لما جاء في موقع دكتور اكس فلقد ثبت أن جذر الهندباء يساعد في خفض مستويات الكوليسترول.

في إحدى الدراسات، تم تغذية الأرانب على نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول مع إضافة جذر الهندباء . أدى تناول الهندباء إلى انخفاض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية والكوليسترول السيئ LDL، فضلاً عن زيادة الكوليسترول المفيد HDL.

وتشير الدراسات إلى أن الهندباء قد يساعد في تطبيع مستويات السكر في الدم وخفض ضغط الدم المرتفع.