تعتبر طريقة عمل مسقعة الباذنجان من وصفات المطبخ المصري، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة ومذاق غني وشهي.

وقدمت الشيف نادية السيد طريقة عمل مسقعة الباذنجان، وهي من الأكلات المصرية، ويمكن تحضيره في المنزل في اقل من ساعة ونصف وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 اشخاص، وإلبكم الوصفة بالتفصيل..

مكونات طريقة عمل مسقعة الباذنجان:

2 حبة باذنجان كبيرة (مقطعة شرائح أو مكعبات)

2 حبة بطاطس (مقطعة شرائح ومقلية – اختياري)

2 فلفل رومي (مقطع شرائح)

1 فلفل حار (اختياري)

1 بصلة كبيرة (مقطعة شرائح)

3 فصوص ثوم مفروم

3 حبات طماطم مبشورة

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة سكر (لتوازن الحموضة)

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

½ ملعقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

½ كوب ماء أو مرق دجاج

زيت نباتي للقلي

 طريقة عمل مسقعة الباذنجان:

ـ لتحضير الباذنجان: رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها 15 دقيقة لتتخلص من المرارة، ثم اشطفيها وجففيها جيدًا.

ـ اقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية، ثم ضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت.

ـ تحضير الصلصة: في مقلاة، سخني قليلًا من الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

ـ أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى تظهر رائحته.

ـ أضيفي الفلفل الرومي والحار، ثم الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم.

ـ تبّلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الناشفة، والبابريكا.

ـ أضيفي السكر والمرق، واتركي الصلصة على نار متوسطة حتى تتكثف.

ـ لتجهيز المسقعة: في صينية فرن، ضعي طبقة من الباذنجان (والبطاطس إن وُجدت).

ـ اسكبي الصلصة فوقها ووزعيها جيدًا.

ـ أدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتجانس النكهات.

ـ قدمي المسقعة ساخنة مع خبز بلدي أو أرز بالشعيرية.

ـ يمكن إضافة اللحم المفروم المعصج للمسقعة.