تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل مكرونة وايت صوص بدون كريمة، خاصة مع ارتفاع أسعار بعض مكونات الطبخ أو عدم توافر كريمة الطبخ في المنزل.

وقدمت الشيف هند جمال طريقة عمل مكرونة وايت صوص بدون كريمة، وهي من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تقديمها كوجبة غداء أو عشاء اقتصادية، كما يمكن التحكم في سمك الصوص من خلال إضافة كمية مناسبة من اللبن أو ماء سلق المكرونة.

مكونات المكرونة بالوايت صوص:

500 جرام مكرونة.

2 كوب لبن.

2 ملعقة كبيرة دقيق.

2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.

فص ثوم مفروم.

نصف كوب جبنة مبشورة حسب الرغبة.

نصف كوب من ماء سلق المكرونة.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملح حسب الذوق.

رشة جوزة الطيب حسب الرغبة.

خطوات تحضير مكرونة وايت صوص من غير كريمة:

ـ لسلق المكرونة: في البداية، ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء على النار، ثم أضيفي القليل من الملح واتركي الماء حتى يغلي، وبعدها ضعي المكرونة واتركيها حتى تنضج وفقًا للتعليمات الخاصة بنوعها.

ـ وقبل تصفية المكرونة، احتفظي بنحو نصف كوب من ماء سلق المكرونة، لأنه يساعد لاحقًا في ضبط قوام الوايت صوص إذا أصبح سميكًا.

تحضير الوايت صوص بدون كريمة:

ـ ضعي الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي المكونات لمدة دقيقة تقريبًا، مع الحرص على عدم تغيير لون الدقيق.

ـ بعد ذلك، أضيفي اللبن تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام مضرب يدوي، حتى يذوب الدقيق جيدًا ولا تتكون تكتلات، واستمري في التقليب حتى يبدأ الصوص الأبيض للمكرونة في التماسك والوصول إلى القوام الكريمي.

ـ أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود، ويمكن وضع رشة بسيطة من جوزة الطيب لإضفاء نكهة مميزة.

ـ إضافة الجبنة والمكرونة

للحصول على مكرونة وايت صوص كريمي ذات مذاق أغنى، يمكن إضافة الجبنة المبشورة بعد تماسك الصوص، ثم تقليبها حتى تذوب تمامًا.

ـ بعدها أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص الأبيض وقلبي بهدوء حتى يتغطى كل جزء من المكرونة بالوايت صوص.

ـ إذا أصبح الصوص أكثر سماكة من المطلوب، أضيفي القليل من ماء سلق المكرونة تدريجيًا مع التقليب حتى الوصول إلى القوام المناسب.

هناك بعض الخطوات التي تساعد على الحصول على وايت صوص بدون كريمة بقوام ناعم ومن دون تكتلات، أبرزها إضافة اللبن تدريجيًا مع استمرار التقليب، واستخدام نار متوسطة أثناء تحضير الصوص.

كما يفضل عدم ترك الصوص يغلي لفترة طويلة بعد وصوله إلى القوام المطلوب، حتى لا يصبح شديد السماكة. ويساعد الاحتفاظ بماء سلق المكرونة على تخفيف الصوص عند الحاجة، كما يمنح الطبق قوامًا أفضل عند مزج المكرونة بالصلصة.

يمكن تقديم مكرونة وايت صوص اقتصادية كما هي للحصول على وجبة بسيطة وسريعة، أو إضافة بعض المكونات حسب المتاح في المنزل، ومنها:

قطع الدجاج المشوية أو المقلية.

المشروم.

الذرة.

الخضروات المشكلة.

الجبنة المبشورة.

قطع اللحم أو البسطرمة حسب الرغبة.

وتتميز طريقة عمل مكرونة وايت صوص بدون كريمة بأنها لا تحتاج إلى شراء كريمة الطبخ، إذ يمكن الاعتماد على اللبن والدقيق والزبدة للحصول على صوص أبيض ناعم، مع إمكانية إضافة الجبن لإثراء الطعم والقوام.