تظهر فى كل عام أفكار أكلات جديدة فى شهر رمضان وبعضها يبدو غير مألوف تماما ومختلف عن الأطباق التقليدية.

وتعد الكنافة بطلت هذه الاختراعات الرمضانية حيث أنها من أكثر الأكلات التى ارتبطت بهذا الشهر الكريم فبداية ظهورها كانت فيه ولم تتوفر فى الأسواق إلا خلال شهر رمضان فقط وظلت هكذا لعقود عديدة حتى أصبحت رمزا لهذا الشهر الكريم.

نعرض لكم طريقة عمل البانية بالكنافة أحدث الاختراعات الرماضنية من خلال خطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.

مقادير البانية بالكنافة:

 أوراك الدجاج مخلية

 بيض

 دقيق

لبن

 كنافة

 ملح 

فلفل أسود

 ماء بصل

 ثوم بودة

 بصل بودرة

 بهارات

 زعتر

 عصير ليمون

 زيت للقلي

طريقة عمل البانية بالكنافة:

تبلي أوراك الدجاج في خليط مكون من كل التوابل الموجودة فى المكونات وماء البصل والملح والفلفل الأسود واتركيها فى الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة.

ضعي عصير الليمون على البانيه ثم تغمس الأوراك في خليط  الدقيق ثم في البيض واللبن ثم في قطع الكنافة “المفروكة” واقليها في طاسة بها زيت ساخن حتى تصل للون الذهبي ثم اخرجي قطع البانيه بالكنافة وتقدم بجانب الخبز أو المكرونة أو الأرز حسب الرغبة وبالهنا والشفا.

نعرض لكم فى هذا التقرير طريقة عمل عجينة الكنافة بتكلفة مالية أقل وبمذاق شهي مثل الجاهزة، وذلك من خلال وصفة الشيف حسن.

مقادير عجينة الكنافة للشيف حسن

ربع كيلو دقيق

ربع معلقة ملح

25 جم نشا

2 ونصف ماء

طريقة عمل عجينة الكنافة للشيف حسن

اخلطي الدقيق مع الملح والنشا والماء فى العجان أو فى بولة كبيرة حتى تحصلى على عجينة سائلة.

احضرى علبة أو زجاجة واصنعي عدة ثقوب رفيعة فى الغطا ثم ضعي طاسة عريضة على النار حتى تصبح ساخنة ثم اطفئ النار وامسحيها بمنديل سريعا.

اسكبي عجينة الكنافة فى الطاسة من خلال رشها بالعبوة ثم اخرجيها فى صينية جانبية وكرر حتى تنتهى عجينة الكنافة واحفظها فى اكياس محكمة الغلق فى الفريزر وتخرج عند الاستخدام.