البيض هو غذاء أساسي يستمتع به الناس في جميع أنحاء العالم لتعدد استخداماته وقيمته الغذائية، عند التسوق لشراء البيض، قد تلاحظ أنه يأتي بألوان مختلفة؛ حيث يكون الأبيض والبني هما الأكثر شيوعًا، في حين قد يعتقد البعض أن لون قشرة البيض يشير إلى اختلاف في الجودة أو التغذية، فإن الحقيقة هي أن اللون يتحدد حسب سلالة الدجاجة.

لون القشرة: الفرق الأكثر وضوحًا بين البيض الأبيض والبني هو بالطبع لون القشرة، فالبيض الأبيض له قشرة بيضاء أو شاحبة، بينما البيض البني له قشرة داكنة اللون، وهذا الاختلاف في اللون تجميلي بحت ولا يؤثر على جودة البيض أو مذاقه أو قيمته الغذائية.

التغذية: على عكس الاعتقاد السائد، لا يوجد فرق غذائي بين البيض الأبيض والبني، يحتوي كلا النوعين من البيض على نفس العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البروتين والفيتامينات والمعادن.

ولون قشرة البيض هو ببساطة نتيجة للصبغات التي تترسب على القشرة أثناء عملية وضع البيض وليس لها أي تأثير على المحتوى الغذائي للبيضة نفسها.

المصدر times of india