بعد الفطير المشلتت أحد أكثر الأطعمة الشهية التي تلقى اهتماما واسعا من ربات البيوت، هذا ما يجعل البحث متزايدا حول طريقة ومكونات عمله.

ونستعرض خلال السطور التالية، كل ما يخص طريقة عمل الفطير المشلتت.

وتتمثل مكونات الفطير المشلتت، فيما يلي:

- كيلو دقيق.

- 2 ملعقة كبيرة سكر.

- 1/2 ملعقة كبيرة ملح.

- 1/4ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

- سمن بلدى لعملية الفرد.

- ماء فاتر للعجن.

1) نخلط كل المواد الجافة مع بعضها البعض ونقلبها جيدًا ونبدأ نعجن بالماء بشكل تدريجي إلى أن تلم العجينة معنا ونستمر بعدها في العجن لمدة لا تقل عن الربع ساعة لتصبح ناعمة ومطاطة مثل اللبانة وندهنها زيت ونلفها كي ترتاح مدة لا تقل عن الساعتين.

2) ونضع كمية متوسطة من الزيت على السطح الذي نعمل عليه ونبدأ في فرد العجينة يدوي بدون استخدام أى «نشابة» فالعجينة ستنفرد جيدًا لكونها مرتاحة، ومع الفرد والتهوية نضع «سمنة سايحة» على كل جزء منها ونفرد قدر الإمكان بحيث تصبح العجينة شفافة ونبدأ في تطبيقها ولمها في شكل كورة وأهم خطوة إننا نحافظ دائمًا على وجود السمنة بين كل طبقة والثانية قبل ثنيها.

3) وهنا نترك العجينة ونغطيها لمدة نصف ساعة، كي ترتاح ونكون مجهزين صينية الفرن مدهونة زيت وسمن مع مراعاة أن يكون الفرن ساخنا جدًا على أعلى درجة حرارة فنشعله من وقت الفرد، وندخل الصينية الفرن لعشر دقائق بدون فتح كي تعلو وتورق وبعدها نفتح عليها ونفتح الشواية وسنلاحظ أنها أخذت لون حلو وهنا نخرجها من الفرن ونرشها فورًا بماء فاتر من على بعد ونغطيها بفوطة جافة ونظيفة.