العجينة الذهبية ليست مجرد مزيج من الدقيق والماء، إذا أتقنتِ صنعها، ستستطيعين إعداد أي نوع من المعجنات: فطائر، بيتزا، سينابون، كرواسون أو حتى فطائر الجبن والعسل.

قالت الشيف سارة الحافظ فى تصريحات خاصة لـ صدى البلد، سميت العجينة الذهبية، بهذا الاسم لأنها تُشبه الذهب في قيمتها للمطبخ، فهي القاعدة التي يُبنى عليها كل شيء، ونجاحها يعني نجاح أي وصفة تعتمد عليها. عندما تخرج من الفرن بلونها الذهبي الجميل ورائحتها التي تملأ المكان، تعرفين فورًا أنك وصلتِ إلى المستوى الاحترافي في العجن والخبز.

المقادير بسيطة، لكنها تحتاج لمسة إتقان في العجن والراحة لتصبح عجينة مرنة وسهلة التشكيل.

في وعاء واسع اخلطي المكونات الجافة أولًا وهي الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم أضيفي الزيت وابدئي بالعجن تدريجيًا بإضافة الماء أو الحليب حتى تتشكل عجينة لينة لا تلتصق باليد.

اعجنيها لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة وطرية.

غطي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.

بعدها شكّليها كما ترغبين، فطائر محشوة، بيتزا، خلية نحل أو حتى خبز صغير للإفطار.

ما يميز العجينة الذهبية هو أنها متعددة الاستخدامات، تصلح للمخبوزات المالحة والحلوة على حد سواء. يمكنك استخدامها لتحضير:

كل وصفة من هذه الوصفات ستكون ناجحة بفضل العجينة الذهبية التي تمنحها القوام المثالي والمذاق الفريد.