الطبق الذي يعتبر 'الوجبة الوطنية' الأولى والأساسية في اليمن هو 'السلتة'، تعتبر السلتة أكثر من مجرد طعام؛ فهي أيقونة المطبخ اليمني والوجبة التي لا يختلف عليها اثنان من شمال اليمن إلى جنوبه رغم انتشارها الواسع بشكل خاص في المناطق المرتفعة وصنعاء.

ما الذي يجعل 'السلتة' مميزة؟

الفرق بينها وبين 'الفحسة':

كثيراً ما يتم الجمع بين الاسمين لكن الفحسة تعتمد بشكل أساسي على اللحم المهروس والمرق بينما السلتة قد تكون أكثر تنوعاً بإضافة الخضروات أو الأرز أو البيض تحت طبقة الحلبة.