الطحينة الكدابة هي وصفة منتشرة تصدرت التريند، حيث بدأت تعتمد عليها الكثير من ربات المنزل كمحاولة لعمل بديل للطحينة الأصلية بطعم وقوام قريب:

المكونات:

1 رغيف فينو (منزوع الحشوة الطرية ومقطع قطع صغيرة)

1 كوب ماء مغلي (تقريبًا)

2 ملعقة كبيرة زيت

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

عصير ليمونة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كمون

1 فص ثوم مهروس (اختياري)

الطريقة:

نقع الفينو: ضعي قطع الفينو في وعاء، وصبي عليها الماء المغلي تدريجيًا حتى يتشرب ويصبح طريًا جدًا (أشبه بالعجينة).

الخلط: انقلي الخليط إلى الخلاط، وأضيفي الزيت، الخل، عصير الليمون، الملح، الكمون، والثوم.

الخلط حتى النعومة: اخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم يشبه الطحينة.

 إذا احتاجت قليلًا من الماء لتخفيفها، أضيفيه بالتدريج.

التذوق والتعديل: تذوقي الخليط وعدلي الملح أو الليمون حسب الرغبة.

تُقدّم مع المشويات، أو تستخدم في السندوتشات، أو كمقبلات.