بعد الانتهاء من إعداد الطعام، يحتار كثير من الأشخاص بين وضعه في الثلاجة وهو لا يزال ساخنًا، أو تركه خارجها حتى يبرد تمامًا، وبين هذين الخيارين تنتشر معلومات متضاربة، فالبعض يعتقد أن إدخال الطعام الساخن إلى الثلاجة يفسده، بينما يرى آخرون أن تركه في درجة حرارة الغرفة هو الأخطر.

فما التصرف الصحيح؟ ومتى يجب حفظ الطعام داخل الثلاجة؟ إليك ما يقوله خبراء سلامة الغذاء.

يوضح خبراء سلامة الغذاء أن إدخال كميات كبيرة من الطعام وهي شديدة السخونة إلى الثلاجة قد يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة داخلها مؤقتًا، ما قد يؤثر في الأطعمة الأخرى المحفوظة ويزيد من فرص نمو البكتيريا إذا ارتفعت حرارة الثلاجة بشكل ملحوظ، وفقا لما نشره موقع هيلثي.

كما أن الأواني الكبيرة المليئة بالطعام الساخن تحتاج وقتًا طويلًا حتى تبرد من الداخل، مما قد يجعل الجزء الأوسط منها يبقى في درجات حرارة تسمح بتكاثر البكتيريا.

من الأخطاء الشائعة ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة حتى يبرد تمامًا أو طوال الليل، لأن ذلك يضعه في ما يعرف بـ'منطقة الخطر'، وهي درجات الحرارة التي تنمو فيها البكتيريا بسرعة.

وينصح الخبراء بعدم ترك الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو ساعة واحدة فقط إذا كانت درجة الحرارة المحيطة مرتفعة، كما يحدث في فصل الصيف.

للحفاظ على سلامة الطعام، ينصح باتباع الخطوات التالية:

عند وضع كمية كبيرة من الطعام في وعاء عميق، يحتفظ الجزء الداخلي بالحرارة لفترة أطول، ما يبطئ عملية التبريد.

أما توزيع الطعام في عدة أوعية صغيرة، فيساعد على خفض حرارته بسرعة ويقلل من فرص نمو البكتيريا، كما يسهل إعادة تسخين الكمية المطلوبة فقط لاحقًا.

هناك بعض الممارسات التي قد تزيد من خطر فساد الطعام، منها:

حتى إذا كان الطعام محفوظًا في الثلاجة، يجب التخلص منه إذا ظهرت عليه علامات مثل:

يوصي خبراء سلامة الغذاء باتباع هذه الإرشادات: