باهي أحمد

اكتسب مصطلح «المطعم السحابي» أو المطبخ السحابي شعبية متزايدة في قطاع المطاعم بالكويت خلال الأشهر الأخيرة، فهو مساحة طهي تجارية مخصصة بالكامل لإعداد الطعام المعد للتوصيل فقط، ويفتقر هذا النوع من المطاعم إلى منطقة جلوس أو منطقة لتناول الطعام، مما يجعله مختلفا تماما عن المطاعم التقليدية.

مصطلح «المطبخ السحابي» لم يبرز بشكل كبير إلا بعد أن شددت وزارة التجارة والصناعة مطلع العام الحالي رقابتها على مشاريع الطبخ المنزلي بجميع أنواعها، نظرا لما تتركه من آثار سلبية على صحة المواطنين والمقيمين، وبعد أن أصبحت هذه المشاريع تستوجب الحصول على ترخيص تجاري من وزارة التجارة والصناعة، إلى جانب ترخيص صحي صادر عن الهيئة العامة للغذاء والتغذية.

ومع الطلب المتزايد على طلبات الطعام عبر الإنترنت في السنوات الأخيرة فإنه مرشح للانتشار بقوة في الكويت خاصة أن عددها يصل إلى ما يزيد على 600 مطعم سحابي في الكويت ومرشحة للزيادة بشكل كبير خلال السنوات المقبلة خاصة أنه لا يتطلب استثمارا في مواقع مميزة، أو ديكورات داخلية فاخرة، أو طاقم استقبال، مما يقلل نفقات التشغيل بشكل ملحوظ. ولذلك، يعد هذا النموذج جذابا لرواد الأعمال في مجال الأغذية الذين يفضلون البدء بسرعة دون المخاطر الكبيرة لإدارة مطعم متكامل، فبدلا من التركيز على أجواء المكان، ينصب التركيز بالكامل على جودة الطعام والتغليف وسرعة التوصيل.

وبانتشار المطابخ المركزية في مناطق عدة بالكويت مجهزة بجميع الأساسيات اللازمة التي تتراوح الايجارات بين 300 دينار و1000 دينار وذلك بحسب المساحة المختصة للمكان ومع اختلاف تلك المساحات أو «المطاعم» والتي تتراوح ما بين 10 أمتار مربعة و80 مترا مربعا، باتت هناك وجهة كبيرة للراغبين في الدخول في قطاع المطاعم والانتشار بشكل كبير خاصة أن الكويت تعد من أكثر الدول طلبا للطعام يوميا بمعدل ما يزيد على 400 ألف طلب، مما يجعلها وجهة مفضلة للاستثمار في هذا القطاع.