ريم قاسم -

لا تعد السبانخ أفضل مصدر للحديد فقط، بل تتميز بانخفاض سعراتها الحرارية وغناها بالفيتامينات ومركبات أخرى مضادة للأكسدة، لذلك فإن جودتها الغذائية تجعلها غذاءً مثالياً، يستدعي إدراجه في نظام غذائي متوازن.

فيما يلي تستعرض فيرونيك لييجوا - اختصاصية التغذية ومؤلفة كتاب «نصائح وإرشادات التغذية» - الفوائد الرئيسية للسبانخ وموانع تناولها:

1 - الحفاظ على صحة العيون

تحتوي هذه الخضار الورقية الخضراء على الكاروتينات واللوتين والزياكسانثين، والتي يرتبط استهلاكها بانخفاض خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر. وتغطي حصة واحدة من السبانخ - وفق اختصاصية التغذية - الاحتياجات اليومية من مضادات الأكسدة هذه، والتي تحد أيضاً من مخاطر الإصابة بإعتام عدسة العين أو التهاب الشبكية الصباغي.

2 - مكافحة التعب

تحتوي السبانخ على 2 إلى 3 ملغ من الحديد لكل 100 غرام، اعتمادًا على ما إذا كانت هذه الخضروات نيئة أو مطبوخة، و50 إلى 69 ملغ من المغنيسيوم، و39 ملغ من فيتامين سي لكل 100 غرام من السبانخ النيئة، وهذه المواد الثلاثة مفيدة لتوفير العناصر الغذائية الدقيقة، التي تعزز الجسم وتقوي دفاعاته الطبيعية.

3 - تعزيز إشراقة البشرة

بفضل «البيتا كاروتين»، الذي تحتوي عليه، تساعد السبانخ في تحضير بشرتك بشكل طبيعي لأشعة الشمس.

وحصة واحدة من السبانخ، اعتماداً على ما إذا كنت تأكلها نيئة أو مطبوخة، تغطي %25 إلى %100 من احتياجاتك اليومية من البيتا كاروتين.

4 - منخفضة السعرات الحرارية

لا تعد السبانخ منخفضة السعرات الحرارية (36 سعرة حرارية/200 غرام)، بل إنها أيضاً مصدر ممتاز للكلوروفيل والألياف وحمض الفوليك.

5 - مفيدة للعبور

تعمل السبانخ على تنظيم العبور المعوي بلطف، كما أنها من الخضروات السهلة الهضم، بشرط عدم إضافة الكريمة الطازجة عند طهيها.

6 - ديتوكس طبيعي

تحتوي السبانخ على الكلوروفيل، وهذه الصبغة الموجودة في جميع الخضروات الخضراء، تعزز إزالة السموم من الجسم وتساعد في مكافحة الانتفاخ.

7 - الوقاية من تشوهات الجنين

تتميز السبانخ باحتوائها على كمية معتبرة من حمض الفولات (فيتامين ب9)، وهذا الفيتامين ضروري للوقاية من تشوهات الجهاز العصبي لدى الجنين، إذ توفر حصة واحدة من السبانخ %30 من احتياجاتك اليومية.

متى يجب عليك تجنب تناول السبانخ؟

لا ينصح بتناول السبانخ في الحالات التالية:

• إذا كنت تعاني من حصوات الكلى، يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الأوكسالات، وهي مركبات يمكن أن تؤدي إلى نوبة حصوات.

• إذا كنت تتناول دواءً مضاداً للتخثر (مضاد فيتامين ك). يجب تجنب تناول كميات كبيرة من السبانخ، لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين ك، الذي يلعب دوراً أساسياً في تخثر الدم.

3 أطعمة تناسب السبانخ

إذا كنت تبحث عن المواد الغذائية المثالية لتناولها مع السبانخ، فهذه أبرزها وفق خبيرة التغذية:

• الزبيب: يحتوي على البوليفينول الذي يحمي القلب، قم برشه ببساطة على وعاء من السبانخ لإضفاء لمسة حلوة ومالحة عليه.

• سمك القد: هو سمك قليل الدهن يوفر مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

• الليمون الغني بفيتامين «سي»: قم بعصره على السبانخ لتعزيز امتصاص الحديد.