وجبات دسمة للغداء.. اختيار وجبة الغذاء عادة ما يكون محيرًا في أغلب الأوقات، في ظل الحاجة إلى اختيار أطعمة متنوعة، فنوضح 4 أكلات للغداء يمكن لربات المنزل الاعتماد عليها وتنفيذها للحصول على وجبة شهية ولذيذة لأفراد الأسرة.

وتوفر «الأسبوع» لمتابعيها معرفة كل ما يخص طرق عمل الطعام، وذلك ضمن خدمة مستمرة تقدمها لزوارها في مختلف المجالات ويمكنكم المتابعة من خلال الضغط هنا.

المقادير:

- 1/2 كيلوجرام مكرونة.

- 1/2 ليتر حليب سائل.

- 3 ملاعق زيت نباتي.

- 3 ملاعق زبدة.

- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

- 1/2 كيلوجرام فراخ بانيه، مقطعة قطع صغيرة.

- 1 مكعب مرق دجاج.

- 5 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشورة.

- ملعقتان من جبنة البارميزان.

- كوب كريمة طبخ.

التتبيلة:

- 1 حبة بصل مفروم.

- فصين من الثوم مفروم.

- 1 ملعقة صغيرة كاري.

- 1 ملعقة صغيره قرفة.

- 1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

- ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

- أسلقي المكرونة في ماء يغلي وملح وملعقة زيت لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها في مصفاة.

- في وعاء للتتبيل، إخلطي التتبيلة مع بعضها جيداً ثم ضعي قطع الدجاج واتركيها لمدة ساعتين لتتشرب من التتبيلة.

- ضعي الزيت في وعاء للقلي مع قطع الدجاج المتبلة وحركي لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.

- في وعاء عميق، قلبي الزبدة مع الدقيق لمدة 3 دقائق حتى يصفر ثم أضيفي الحليب ومكعب مرق الدجاج وحركي بمضرب سلك لمدة دقيقتين حتى لاتتكون الكلاكيع.

- أضيفي الجبنة المبشورة والملح والفلفل وكوب الكريمة حتى تغلي ثم أبعديها عن النار.

- ضعي نصف كمية البيشاميل على المكرونة في صينية مدهونة وقلبي.

- ضعي نصف كمية المكرونة بالبيشاميل في صينية فرن، ثم ضعي الدجاج الناضج ثم باقي المكرونة.

- وزعي كمية البيشاميل المتبقية على وجه مكرونة النجرسكو ثم رشي جبنة البارميزان.

- إخبزي في فرن ساخن على 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم تحت الشواية بموقد الغاز لمدة دقيقتين ليحمر الوجه.

- قدميها مع السلطة الخضراء، بعد أن تهدأ قليلًا.

- 1 مغلف مكرونة أي نوع.

- 1 كيلو دجاج مقطع مكعبات.

- ½ ملعقة صغيرة هيل.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة كبيرة زيت.

- ماء.

لتحضير البشاميل:

- 3 كوب حليب سائل.

- 4 ملعقة كبيرة طحين.

- 3 ملعقة كبيرة زبدة.

- 3 ملعقة كبيرة جبن كريمي.

للتزيين:

- 1 كوب برش موزاريلا أو قشقوان.

- كعك مطحون (بقسماط).

- نغلي ماء مملح ونضيف زيت حتى لا تلتصق المكرونة ونضيف المكرونة ونسلقها حتى تنضج ثم نصفيها ونضعها جانباً.

- نبدأ بتحضير البشاميل فنضع الزبدة والزيت ونحميها ثم نضيف الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يمتص الطحين الزبدة ثم نضيف الحليب ونحرك المكونات ونتركه يغلي ثم نضيف ملح.

- نترك الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة ثم نضيف الجبن الكريمي ونحرك لدقيقتين وبذلك تكون صلصة البشاميل جاهزة.

- نسلق الدجاج بالماء ونزيل الزفرة ثم نتركه يغلي مع الهيل ونصفيه ونضعه جانباً.

- نضع المكرونة في وعاء ونخلطها مع البشاميل وقطع الدجاج ثم نضعها في طبق بايركس ونرشها ببرش الجبن والكعك المطحون.

- نحمي الفرن قليلاً ثم نضع الطبق فيه ونتركه لحوالي ربع أو ثلث ساعة وبذلك تكون المكرونة بالبشاميل جاهزة.

- بطة.

- ملعقتين من الزيت.

- ملعقة من البهارات المشكلة.

- ثوم مهروس.

- ملعقة بهار مشكل.

- ملعقة قرفة.

- نصف ملعقة شطة.

- ملعقة كزبرة ناعمة.

- عود قرفة.

- كوب أرز مغسول.

- ملعقة هيل.

- ملعقة ببريكا.

- ورق غار.

- حبتان من البصل.

- كبد وقانص.

- نصف ملعقة زنجبيل.

الطريقة:

- يغسل البط جيدا بالدقيق والخل ويشطف بشكل جيد ويوضع بمصفاة.

- يخلط كل من الملح والبهارات والهيل والشطة والببريكا والزنجبيل حتى تمام التجانس في إناء صغير.

- يوضع البط في إناء عميق به كمية وفيرة من الماء المغلي ويترك لعدة ثواني من ثم ترفع البطة وتوضع بصينية كبيرة.

- تجفف البطة من الماء ونوزع عليها البهارات من الداخل والخارج وتفرك بها بشكل جيد حتى أن تكتسبها بشكل جيد.

- يسخن الزيت بإناء متوسط ونضع به البصل المفروم والثوم مع التقليب ونضع به الكبد والقوانص مع التقليب حتى تنضج.

- يضاف الأرز المنقوع فوق الخليط وتقلب المكونات معًا، ثم يضاف عود القرفة وورق الغار ويضاف له كوب من الماء ويترك لينضج.

- يتم حشو البطة بالأرز وتقفل بالأعواد الخشبية، ثم توضع البطة في كيس حراري وتدخل إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى أن تنضج.

المكونات:

- زيت طعام أو سمن بلدي «ملعقتين».

- كيلو كبدة بلدي مقطعة شرائح.

- شرائح فلفل أخضر وأحمر حار أو بارد حسب الرغبة.

- ثوم مفروم.

- ملح طعام وفلفل أسمر.

- عصير ليمون.

- فلفل رومي ألوان شرائح.

- رشة كمون.

أولا: إحضار القلاية على النار ونضع بها الزيت أو السمنة ونتركها حتى تسخن.

ثانيا: إضافة شرائح الكبدة، وفردها داخل القلاية دون التقليب ونتركها حوالي مدة خمس دقائق.

ثالثا: علينا القيام بتقليب الكبدة على درجة حرارة نار متوسطة ثم بعدها يتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والكمون.

رابعا: ننزل عصير الليمون مع شرائح الفلفل الرومي ونترك الكبدة مدة ربع ساعة علي النار.

خامسا: قبل القيام من نزول الكبدة من على النار بحوالي دقيقتين يلزم إضافة الثوم المفروم وتقليبه مع شرائح الكبدة البلدي حتي يأخذ نكهة الثوم.

سادسا: يجب تقديم الكبدة بالثوم والفلفل مع سلطة طحينة والخبز بلدي.