كباب بالعجين على الطريقة التركية من الأطباق الرئيسية التي يعشق الكثير من الأشخاص تناوله في المطاعم و المحلات نظرا لمذاقه الشهي واللذيذ.

المقادير

  500 جرام لحم مفروم (يفضل لحم الضأن أو لحم البقر)

  1 بصلة كبيرة (مبشورة أو مفرومة ناعماً)

  2 فص ثوم (مفروم)

  1 ملعقة صغيرة ملح

  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

  نصف ملعقة صغيرة بهارات كباب (أو بهارات مشكلة)

  نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة

  ملعقة صغيرة كمون

  2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لتحضير العجين:

2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

نصف  ملعقة صغيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

 3/4 كوب ماء دافئ

ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين:

ربع كوب بقدونس مفروم

زيت زيتون لدهن العجين

طريقة التحضير 

-في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم، البهارات، الملح والفلفل.

- أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة، ثم امزجي المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى تتماسك.

-شكلي خليط اللحم إلى كرات صغيرة أو أصابع طولية بحجم الكباب التقليدي.

-ضعي قطع الكباب على أسياخ معدنية أو خشبية.

  -في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

 -في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح واصنعي حفرة في المنتصف.

-أضيفي خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.

-غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

لتحضير العجين على النار:

  - بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة وابدئي بفردها على سطح مستوٍ باستخدام الشوبك لتشكيل دوائر رقيقة.

   -سخني مقلاة أو شواية على حرارة متوسطة، ثم ضعي العجينة في المقلاة لتشويحها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.

لـ شوي الكباب:

 -سخني الشواية أو مقلاة للشواء، واطهي أسياخ الكباب على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا وتحصل على لون ذهبي.

التقديم:

-ضعي قطعة من العجين المشوي في طبق التقديم، ثم ضعي عليها أسياخ الكباب.

-دهن الوجه بالقليل من زيت الزيتون، ثم زيني بالبقدونس المفروم.

-يمكنك تقديم الكباب بالعجين مع الخضار المشوية أو صلصة الطحينة.

-يمكن إضافة بعض اللبن الزبادي أو الصلصات التركية المميزة إلى جانب الوجبة.