شاورما الفراخ من أشهر وألذ الأطباق التي تزين موائد الشرق الأوسط، ويعود تاريخها إلى سنين طويلة وقد استطاعت هذه الوجبة المحافظة على شعبيتها عبر الأجيال بفضل مذاقها الفريد الذي يجمع بين التوابل الشرقية والنكهة الشهية للدجاج المشوي أن تتربع على عرش الاكلات الشعبية في العديد من الدول.

يتطلب تحضير شاورما الفراخ عددًا من المكونات البسيطة التي يمكن الحصول عليها من أي متجر، تبدأ الوصفة بشراء 1 كيلو من صدور الدجاج، والتي يجب أن تقطع إلى شرائح رفيعة لتمتص النكهات بشكل أفضل بعد ذلك، يتم تحضير التتبيلة التي تمنح الشاورما طعمها المميز.

تشمل التتبيلة 1/4 كوب من زيت الزيتون، 3 فصوص ثوم مفروم، 1/4 كوب من عصير الليمون، 2 ملعقة كبيرة من الخل، وملعقة صغيرة من البابريكا.

تشكل هذه المكونات القاعدة الأساسية للتتبيلة، إلى جانب 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملح حسب الرغبة، لأولئك الذين يفضلون النكهة الحارة، يمكن إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الشطة.

بعد إعداد التتبيلة، يأتي دور الدجاج، يتم خلط شرائح الدجاج بالتتبيلة جيدًا، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل لضمان امتصاص الدجاج للنكات، ويفضل أن يترك الدجاج في التتبيلة لمدة تصل إلى أربع ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.

عند التحضير للطهي، يتم تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليها بصلة متوسطة مقطعة شرائح، ويقلى البصل حتى يصبح شفافًا، وبعد ذلك تضاف شرائح الدجاج المتبلة، ويتم تقليب الدجاج باستمرار حتى ينضج تمامًا ويتحول إلى اللون الذهبي المميز.

لإضافة المزيد من النكهة، تُضاف شرائح من الطماطم والفلفل الأخضر إلى المقلاة بعد نضوج الدجاج، وتقلب لبضع دقائق حتى تمتزج المكونات معًا، هذا الخليط يقدم شاورما الفراخ نكهة غنية ومميزة تجعلها محببة للكبار والصغار على حد سواء.

وتقدم شاورما الفراخ في خبز عربي أو خبز شامي، ويمكن إضافة مخلل، طحينة، أو صوص الثوم حسب الرغبة، مما يعزز النكهة ويضيف طابعا شخصيا للطبق.