من المهم، لمرضى السكري، اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، كخطوة مهمة للتحكم في سكر الدم، والعمل على عدم ارتفاعه، من خلال دمج الخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الصحية في النظام الغذائي اليومي، لضمان استقرار مستويات الطاقة، وحماية الجسم من الأمراض المزمنة، بحسب زهرة الخليج.

كما يعد الحفاظ على مستويات مستقرة، لسكر الدم، ركيزة أساسية للصحة العامة، ليس فقط لمرضى السكري، بل لكل من يسعى لتجنب الخمول، واضطرابات التمثيل الغذائي، إذ تلعب التغذية دوراً محورياً في هذه العملية؛ كون بعض الأطعمة تعمل كمحفزات طبيعية؛ لتحسين حساسية الإنسولين،وإبطاء امتصاص الجلوكوز في الجسم. ومن المهم، كما يقول خبراء الصحة في موقع «مايو كلينك»، اختيار عناصر غذائية غنية بالألياف، والدهون الصحية، الأمر الذي يسهم، بشكل مباشر، في الحد من الارتفاعات الحادة والمفاجئة لسكر الدم بعد تناول الوجبات الأساسية.

ومن أجل المحافظة على انخفاض مستوى السكر في الدم، والمساهمة في إيقاف ارتفاعه، من المهم معرفة مجموعة من الأطعمة، التي يمكن الاستفادة من محتوياتها الغذائية الطبيعية عند تناولها، وتنعكس إيجابياً على صحة الجسم، وأبرزها:

- الخضروات الورقية:تعد الخضروات الورقية، مثل: السبانخ والكرنب، من أفضل الخيارات الصحية، إذ تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، والسعرات الحرارية، والألياف، عدا كونها مصدراً جيداً للمغنيسيوم، الذي يساعد الجسم على تحسين استخدام الإنسولين، وتعمل الألياف فيها على إبطاء امتصاص السكر في الدم، ما يحد من الارتفاعات المفاجئة.

- الحبوب الكاملة:تحتوي الحبوب الكاملة على ألياف «بيتا جلوكان»، التي تدعم تحسين استجابة الجسم للإنسولين، كما يتم هضمها ببطء، ما يساعد على توفير طاقة ثابتة من دون ارتفاع مفاجئ في السكر. وعلى عكس الحبوب المكررة، تحتفظ الحبوب الكاملة، مثل: الشوفان، والشعير، والكينوا، بجميع عناصرها الغذائية.

- البقوليات:معروف أن البقوليات مصدر غني بالبروتين النباتي والألياف، ويساعد هذا المزيج على تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، كما يسهم في تقليل ارتفاع السكر بعد الوجبات الأخرى خلال اليوم، ومن البقوليات: العدس، والحمص، والفاصوليا.

- المكسرات وبذور الشيا:تحتوي المكسرات وبذور الشيا على دهون صحية ومضادات أكسدة، حيث تساعد هذه الدهون على تقليل الالتهابات، وتحسين استجابة الخلايا للإنسولين، إضافة إلى دورها في تقليل الشهية، والحفاظ على استقرار مستويات السكر.

- الأسماك الدهنية:توصف الأسماك الدهنية بغناها بأحماض «أوميغا 3» الدهنية، المفيدة لصحة القلب، وعلى الرغم من كونها لا تخفض السكر مباشرة، إلا أنها تحمي الأوعية الدموية من مضاعفات ارتفاعه، كما توفر بروتيناً لا يرفع مستويات الجلوكوز في الدم، ومنها: السلمون، والماكريل.