تعتبر طريقة عمل الكحك الناعم من الوصفات التي تبحث عنها ربات البيوت مع اقتراب عيد الفطر، وذلك لتخفيف التكلفة الباهظة التي يمكن تحملها عند شراءه جاهز.

وقدمت الشيف نادية السيد، طريقة عمل الكحك الناعم، ويمكن تحضيره في المنزل في أقل من ساعتين، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

مكونات طريقة عمل الكحك الناعم :

1 كيلوجرام دقيق (حوالي 6 إلى 7 أكواب، حسب طريقة ملء الكوب)

500 جرام سمن (نصف كيلو، ما يعادل كوبين وملعقتين كبيرتين)

ثلث كوب ماء دافئ

1.5 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

2 ملعقة كبيرة سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

ربع ملعقة صغيرة محلب مطحون أو رائحة الكحك

سكر بودرة للتزيين

طريقة عمل الكحك الناعم:

ـ في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي الملح، الحليب البودرة، البيكنج بودر، والمحلب المطحون أو رائحة الكحك. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.

ـ في مقلاة على النار، سخني 4 ملاعق كبيرة من السمن من إجمالي كمية السمن حتى تذوب وتسخن جيدًا. أضيفي السمسم المحمص وقلّبي حتى يصل السمن لمرحلة الغليان.

ـ اصنعي حفرة في خليط الدقيق واسكبي السمن الساخن مع السمسم فيها. استخدمي ملعقة خشبية لتقليب الخليط بحذر حتى يندمج السمن مع الدقيق.

ـ في وعاء صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتفاعل ويصبح رغويًا.

ـ أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والسمن. ابدئي بعجن المكونات باستخدام يديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

ـ غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 3 إلى 4 دقائق فقط.

ـ قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم مناسب. يمكنكِ حشوها بالعجوة، الملبن، أو العجمية حسب الرغبة، أو تركها سادة. استخدمي منقاش الكحك أو قوالب خاصة لتزيين الوجه.

ـ رصّي الكحك في صينية خبز مدهونة خفيفًا أو مبطنة بورق زبدة. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية. اخبزي الكحك لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا من الأعلى والأسفل.

ـ بعد الخبز، اتركي الكحك يبرد تمامًا. رشيه بسكر البودرة قبل التقديم.

ـ استخدمي دقيقًا عالي الجودة لضمان الحصول على كحك ناعم.

ـ تأكدي من أن السمن بدرجة حرارة الغليان عند إضافته للدقيق للحصول على نتيجة مثالية.

ـ يُفضل استخدام صواني ألومنيوم لخبز الكحك لضمان توزيع متساوٍ للحرارة.