يعشق الكثير أكلة المقلوبة حيث أنها من الاكلات المشبعة   والشهية وتقدم المقلوبة بالدجاج واللحمة واليكم اليوم طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان خطوة بخطوة:

المكونات:

2 كوب أرز بسمتي (منقوع 20 دقيقة)

1 دجاجة مقطعة ومسلوقة (يمكن استخدام صدور دجاج فقط)

2 حبة باذنجان كبيرة (مقشرة ومقطعة شرائح)

1 حبة بطاطس (اختياري، مقطعة شرائح)

1 حبة طماطم مقطعة شرائح

1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح

1 ملعقة صغيرة بهارات مقلوبة (أو بهارات مشكّلة: قرفة، كبابة صيني، قرنفل، فلفل، كركم)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

3 ملاعق زيت نباتي أو سمن

ماء ساخن

الخطوات وطريقة التحضير 

قلي الباذنجان والبطاطس:

اقلي شرائح الباذنجان (والبطاطس إن استخدمتها) حتى تتحمر، وصفيها من الزيت.

تحمير البصل:

في قدر المقلوبة، شوّحي البصل في ملعقة زيت حتى يذبل ويبدأ في التحمر.

ترتيب الطبقات:

في نفس القدر، ضعي شرائح الطماطم في القاع.

فوقها طبقة من الباذنجان، ثم الدجاج، ثم البطاطس، ثم الأرز المنقوع والمصفى.

إضافة البهارات والماء:

رشي البهارات والملح بين الطبقات، ثم اسكبي ماء ساخن يغطي الأرز بحوالي 1 سم فقط.

الطهي:

اتركي القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم غطيه ووطّي النار، واتركيه 30–40 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.

التقديم:

اتركي المقلوبة تهدأ 5–10 دقائق، ثم اقلبيها في صحن التقديم بحذر، وقدّميها مع لبن زبادي أو سلطة.