أكد عبد الرحمن شمس، خبير التغذية، أن اختيار نوع الخبز الذي نتناوله يوميًا يلعب دورًا محوريًا في الحفاظ على الصحة العامة.

وعلى الرغم من أن الخبز يُعتبر غذاءً أساسياً على المائدة، إلا أن هناك أنواعًا معينة منه تُعد الأسوأ على الإطلاق، نظرًا لتأثيراتها السلبية على الجسم.

ونستعرض أبرز هذه الأنواع ومخاطرها الصحية بناءً على تحليل وتوضيح عبد الرحمن شمس، خبير التغذية.

1. الخبز الأبيض المصنع

بحسب ما ذكره خبير التغذية، يُعد الخبز الأبيض أحد أسوأ الخيارات الغذائية التي يمكن الاعتماد عليها. يتم تصنيع هذا الخبز من الدقيق المكرر الذي تم إزالة الألياف والعناصر الغذائية الأساسية منه خلال عملية التكرير. النتيجة هي منتج غني بالسعرات الحرارية والسكريات البسيطة، ولكنه فقير من حيث القيمة الغذائية.

يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم، ما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.

يؤدي إلى زيادة الوزن، نظرًا لافتقاره للألياف التي تمنح الشعور بالشبع.

يضعف صحة الجهاز الهضمي، لأنه يفتقر إلى العناصر التي تعزز حركة الأمعاء.

2. الخبز المحلى بالسكر أو الشراب الصناعي

من الأنواع الأخرى التي وصفها شمس بأنها 'كارثية' هي أنواع الخبز التي تحتوي على السكريات المضافة أو المحليات الصناعية، هذه الأنواع، التي تُباع أحيانًا على أنها 'لذيذة' أو 'مخصصة للأطفال'، تحتوي على كميات كبيرة من السكريات التي لا تضيف أي قيمة غذائية.

يسهم في زيادة احتمالية الإصابة بالسمنة ومشاكل التمثيل الغذائي.

يسبب تقلبات حادة في مستويات الطاقة، ما يؤثر على النشاط البدني والعقلي.

3. الخبز منخفض الجودة متعدد الحبوب

على الرغم من أن اسم 'متعدد الحبوب' يبدو صحيًا، إلا أن بعض أنواع الخبز التي تُباع بهذا الاسم قد تكون مضللة. يوضح شمس أن العديد من الشركات تضيف كميات قليلة جدًا من الحبوب الكاملة إلى مكونات الخبز، بينما يكون أساسه من الدقيق المكرر.

المخاطر:

لا يقدم الفوائد التي يُفترض أن تحتويها الحبوب الكاملة، مثل الألياف والمعادن.

قد يكون غنيًا بالسكريات أو الدهون المخفية.

ويقدم عبد الرحمن شمس بعض النصائح التي يمكن اتباعها لتجنب هذه الأنواع الضارة:

1. اختر خبزًا مصنوعًا من الحبوب الكاملة 100%.

2. تفادى المنتجات التي تحتوي على سكريات مضافة أو مواد حافظة.

3. تحقق من قائمة المكونات؛ كلما كانت المكونات أقصر وأبسط، كان الخبز أفضل.

4. ابحث عن الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين ونسبة منخفضة من السعرات الحرارية. 

يُعتبر الخبز جزءًا أساسيًا من نظامنا الغذائي، لكن اختيار النوع الصحيح هو المفتاح للحفاظ على صحة جيدة، تجنب الأنواع المصنعة والمحلاة، واستبدلها بخيارات صحية غنية بالعناصر الغذائية الأساسية، كما يُنصح دائمًا بالاعتدال، لأن الإفراط في تناول أي نوع من الخبز قد يؤدي إلى مشاكل صحية غير مرغوب فيها.