تعد صلصة الفتة من أهم مكونات الفتة المصرية، إذ تمنحها المذاق المميز الذي يجمع بين نكهة الثوم والخل والطماطم، ومع اتباع خطوات بسيطة يمكن تحضيرها في المنزل بطعم قريب من المطاعم.

تحتاج الصلصة إلى 5 فصوص من الثوم المفروم، و2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، وكوب من عصير الطماطم، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، ونصف كوب من شوربة اللحمة، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة، مع الملح والكمون والفلفل الأسود ورشة صغيرة جدًا من السكر.

تبدأ طريقة التحضير بوضع السمن في طاسة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم المفروم وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، مع الحرص على عدم تحميره بدرجة زائدة حتى لا يصبح طعمه مرًا.

بعد ذلك يضاف الخل إلى الثوم مع التقليب لمدة قصيرة، ثم يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود ورشة السكر.

تترك المكونات على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق حتى تتسبك الصلصة ويصبح قوامها أكثر كثافة، ثم تضاف شوربة اللحمة تدريجيًا للوصول إلى القوام المناسب.

سر نجاح صلصة الفتة

يكمن سر الصلصة الناجحة في تحقيق التوازن بين الثوم والخل والطماطم، بحيث تكون الحموضة واضحة ولكن غير حادة، مع ضرورة عدم الإفراط في كمية الخل.

وعند تقديم الفتة، يمكن إضافة جزء من الصلصة إلى الخبز والأرز، ثم وضع باقي الصلصة ساخنة فوق الفتة أو تقديمها إلى جانبها حسب الرغبة.