السلطة ليست دائمًا خيالاً صحيًا كما تبدو. كثير منالسلطات الجاهزةفي المتاجر تحتوي على كميات من السكر المضاف لا ينتبه إليها المستهلك عند الشراء، بحسب الرجل.

وتوضح أفيري زينكر، اختصاصية التغذية ومالكة عيادة Avery Zenker Nutrition، أن مصادر السكر الخفي في السلطات تشمل صلصات التتبيل، المكسرات المحلاة، التوت البري المجفف المحلى، والخضروات المخللة المضافة إليها سكر.

وتشير إلى أن وجبة غداء غنية بالسكر المضاف تؤدي إلى تذبذب مستويات السكر في الدم، وهبوط حاد في الطاقة، وشعور بالإرهاق وصعوبة التركيز خلال ساعات العمل بعد الظهر.

الحل هنا بسيط: قراءة قائمة المكونات على العبوة، والابتعاد عن أي صلصة تحتوي على السكر في مكوناتها الأولى، وذلك وفقًا لما نشر في Very Well Health.

لماذا تشعر بالتعب بعد الغذاء؟

الألياف الغذائية عنصر يفتقر إليه معظم الناس في وجباتهم اليومية، وهذا النقص يكون أوضح في السلطات الجاهزة.

وتشرح زينكر أن الألياف تعزز الشعور بالشبع، وتحافظ على استقرارمستويات السكرفي الدم، وتدعم ثبات الطاقة والمزاج على مدار اليوم.

المشكلة أن كثيرًا من السلطات الجاهزة تعتمد على خضروات منخفضة الألياف مثل الخس الجبلي، الخيار، والبصل.

هذه الخضروات تضيف حجمًا وقرمشة للسلطة، لكنها لا تكفي للحفاظ على الطاقة لساعات.

السلطة الجيدة تحتوي على خضروات ورقية كثيفة مثل الكيل أو السبانخ، خضروات صليبية كالبروكلي والقرنبيط والكرنب، خضروات متعددة الألوان مثل الجزر والبنجر والبازلاء، إضافة إلى حبوب كاملة توفر ألياف إضافية وطاقة مستدامة.

علاقة الدهون المشبعة بالخمول

بعض السلطات الجاهزة تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة، وتأتي هذه الدهون من الصلصات الكريمية، اللحوم المعالجة كالسجق أو البيبروني، والجبن المضاف بكميات كبيرة.

وفق زينكر، فإن وجبة غنية بالدهون المشبعة تساهم في الشعور بالثقل والخمول بعد الأكل مباشرة.

الشخص الذي يتناول 2000 سعرة حرارية يوميًا لا ينبغي أن تتجاوز سعراته من الدهون المشبعة 120 سعرة.

لذا يُنصح بفحص الملصق التغذوي لأي سلطة جاهزة قبل الشراء.

ما الذي يجب البحث عنه في السلطة الجاهزة؟

زينكر تقدم نصيحة عملية مباشرة: ارفع عبوة السلطة وقدّر وزنها في يدك. السلطة الخفيفة القائمة على الخس وبعض المقرمشات لن تمنحك شبعًا طويل الأمد. أما السلطة الثقيلة الغنية بالمكونات، فهي الخيار الأفضل.

عند الاختيار، ابحث عن البقوليات كالفاصولياء والحمص، المكسرات والبذور، الخضروات الملونة المتعددة، والحبوب الكاملة كالكينوا.

للبروتين، أعطِ الأولوية لمصادر خفيفة الدهون مثل الدجاج المشوي، التونة، الكينوا، التوفو، والمكسرات.

وتجنب اللحوم المعالجة التي ترفع الصوديوم والدهون معًا.

لا تنسَ الكربوهيدرات الصحية. السلطة لوحدها دون كربوهيدرات كافية قد لا توفر الطاقة اللازمة لبقية اليوم. زينكر توصي بمصادر طبيعية كالبطاطا الحلوة، الكينوا، أو الحمص.

أما الصلصة، فاختر تلك التي تعتمد على الزيت والخل بمكونات بسيطة، أو اطلب وضع الصلصة منفصلة واستبدلها بصلصة منزلية. يمكنك أيضاً إضافة بروتين خاص بك كالتونة المعلبة أو الفاصولياء لتحسين قيمة أي سلطة جاهزة.