يُعد الأرز الحساوي باللحم من الأطباق التقليدية الفاخرة في المطبخ السعودي، وتحديداً في واحة الأحساء، ويتميّز هذا الطبق بلونه الأحمر الطبيعي ومذاقه الغني الذي يعكس تراث المنطقة، يُقدَّم عادة في المناسبات الخاصة والعزائم، ويُعتبر وجبة غذائية متكاملة بفضل احتوائه على اللحم الطازج والأرز الأحمر الغني بالألياف والمعادن.

وقت التحضير والطهي

77.235.62.132

مدة التحضير: 15 دقيقة (مع نقع الأرز ساعتين)

مدة الطهي: 120 دقيقة

الكمية تكفي: 4 أشخاص

المكونات

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

1 كيلو لحم غنم (مقطع إلى مكعبات متوسطة)

3 أكواب أرز حساوي

4 أكواب ماء ساخن

2 حبة بصل (مفرومة ناعم)

2 حبة طماطم (مفرومة ناعم)

¼ كوب سمن بلدي (أو زيت نباتي حسب الرغبة)

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كركم

بصل محمّر للتزيين (اختياري)

مكسرات محمّصة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. نقع الأرز الحساوي

اغسلي الأرز الحساوي جيداً حتى يصبح ماء الغسيل صافياً.

انقعيه في ماء دافئ لمدة ساعتين على الأقل لتقليل وقت الطهي وتسهيل امتصاص النكهات.

2. تحمير اللحم

في قدر كبير، سخّني السمن على نار متوسطة.

أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً.

أضيفي قطع اللحم وقلّبي حتى تتحمّر من جميع الجهات.

3. إضافة البهارات والطماطم

أضيفي الملح، البهارات، الفلفل الأسود، الكركم، وحرّكي جيداً حتى تمتزج النكهات.

أضيفي الطماطم وقلّبي حتى تذوب وتتحوّل إلى صلصة كثيفة.

4. طهي الأرز

صفّي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى القدر فوق اللحم.

اسكبي الماء الساخن حتى يغمر الأرز واللحم تماماً.

دعي المزيج يغلي على نار عالية، ثم خفّفي الحرارة وغطّي القدر بإحكام.

5. المدة والتقليب

اتركي القدر على نار هادئة من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج الأرز تماماً.

قلّبي الأرز كل 30 دقيقة برفق لتجنّب الالتصاق والحفاظ على قوامه.

6. التقديم

عند نضج الأرز وامتصاصه للماء بالكامل، اسكبيه في طبق تقديم كبير.

زيّني الوجه بـ البصل المحمّر والمكسرات حسب الرغبة.

قدّمي الطبق ساخناً مع اللبن الزبادي أو سلطة موسمية.

ملاحظات ونصائح

يمكن استخدام مرق اللحم بدلاً من الماء لإضفاء نكهة أغنى.

للحصول على لون أغمق وأكثر عمقاً، أضيفي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم أثناء مرحلة الطماطم.

الأرز الحساوي يمتص الكثير من الماء، لذا احرصي على مراقبة القِدر وتعديل السائل إذا لزم الأمر.

يُعتبر الأرز الحساوي باللحم طبقاً سعودياً تقليدياً رائعاً، يجمع بين النكهة العميقة والتراث الأصيل، يمكنك تحضيره في المناسبات أو كوجبة غداء دسمة تُرضي جميع أفراد العائلة، لا تنسي مشاركة الوصفة مع من تحبين.