الشيش برك هو طبق شامي تقليدي يشتهر بحشوة اللحم ويُطهى في مرق غني باللبن، ولكن من أجل الحصول على نسخة صحية من هذا الطبق الرائع، يمكنك استخدام لبن الزبادي الخفيف الدسم واستبدال بعض المكونات للحصول على طعام منخفض السعرات ولكنه لا يفقد نكهته الشهية، للشيف سارة الحافظ.

500 جرام لحم مفروم (يفضل اللحم قليل الدسم).

بصلة مفرومة.

ملعقة صغيرة بهارات.

½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.

كوب لبن زبادي خفيف الدسم.

كوب مرق دجاج أو لحم خالي من الدسم.

ملعقة كبيرة دقيق (اختياري لإضافة كثافة للمرق).

ملعقة صغيرة ثوم مهروس.

عجينة شيش برك جاهزة أو محضرة منزليًا.

المكونات:

1. كوبان من الدقيق الأبيض.

2. ربع كوب من الماء الفاتر (تقريباً).

3. ملعقة صغيرة من الملح.

4. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح.

2. أضيفي الزيت النباتي وابدئي بفركه مع الدقيق حتى يتوزع جيدا.

3. أضيفي الماء تدريجيا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.

4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها.

5. بعد الراحة، افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح رقيقة، ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة باستخدام كوب أو قطاعة.

الحشو:

اللحم المفروم مع البصل والبهارات (فلفل أسود، قرفة، وملح) يُقلى جيداً ليصبح جاهزاً.

تحضير الحشوة: في مقلاة، قومي بتسخين الزيت وأضيفي البصل المفروم ثم اللحم المفروم. قلبّي حتى يتحمر اللحم. ثم أضيفي البهارات والملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير المرق: في وعاء، امزجي اللبن الزبادي مع المرق واخفقي جيدًا. إذا أردت قوامًا أكثر كثافة، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق مع الماء.

حشو العجينة: قومي بحشو عجينة الشيش برك بالحشوة المعدة. اغشي الأطراف جيدًا لإغلاقها.

الطهي: في وعاء عميق، اغلي المرق وقومي بإضافة قطع الشيش برك. اطهيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا.

التقديم: قدمي الشيش برك مع مرق اللبن في الأطباق وحرّكيه جيدًا قبل التقديم.

1. مصدر غني بالبروتين: يساعد في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة.

2. الحديد: يقي من الأنيميا ويحسن إنتاج خلايا الدم الحمراء.

3. الزنك: يعزز المناعة ويساهم في صحة الجلد والشعر.

4. فيتامين B12: ضروري لصحة الأعصاب وإنتاج الطاقة.

5. طاقة عالية: يوفر طاقة تساعد على القيام بالأنشطة اليومية.

تناول اللحم باعتدال يضمن الحصول على فوائده الصحية دون زيادة في الدهون المشبعة.