إذا كنتِ تبحثين عن وصفة خفيفة ولذيذة، فإن لفائف البيض المخبوزة مع التوفو والخضار تعد خيارًا مثاليًا، تتميز هذه الوصفة بقلة الدهون لكونها مخبوزة وليست مقلية، كما تجمع بين البروتين النباتي والخضار الطازجة، لتكون وجبة مغذية وسريعة التحضير.

المكونات:

77.235.62.132

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

الفطر الشيتاكي: 1 أونصة (مجفف)

الماء: حسب الحاجة (مغلي لنقع الفطر)

التوفو: عبوة (6 أونصات، مقطع إلى شرائح رفيعة)

الكرفس: 4 حبات (مبشور أو مفروم ناعم)

الجزر: 1 حبة متوسطة، مبشور

براعم الخيزران: علبة (8 أونصات، مصفاة ومقطعة)

البصل الأخضر: 4 أعواد، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة، مقطعة

زيت الفول السوداني: 2 ملعقة كبيرة + المزيد للدهن

صلصة الهويسين: 2 ملعقة كبيرة

صلصة الصويا: 1 ملعقة كبيرة

خل الأرز: 1 ملعقة كبيرة

زيت السمسم: 1 ملعقة صغيرة (محمص)

ملح وفلفل أحمر: حسب الرغبة

نشاء الذرة: 1 ملعقة كبيرة

ماء بارد: 3 ملاعق كبيرة

لفائف البيض: 30 غلاف

طريقة التحضير:

تحضير الفطر: انقعي الفطر في ماء مغلي لمدة 15–30 دقيقة، صفيه وقطّعيه إلى شرائح، واحتفظي بنصف كوب من ماء النقع.

طبخ الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي التوفو، الكرفس، الجزر، براعم الخيزران، والبصل الأخضر، مع الملح. قلّبي 3–5 دقائق، ثم أضيفي الفطر وسائل نقع الفطر، صلصتي الهويسين والصويا، الخل، زيت السمسم، الفلفل الحار. اتركي المزيج يغلي دقيقة–دقيقتين. اخلطي نشا الذرة مع الماء وأضيفيها لتكثيف الصلصة، ثم ارفعي الحشوة واتركيها تبرد.

تجهيز اللفائف: سخّني الفرن إلى 180°م، وادهني صينية بالقليل من الزيت. ضعي ملعقتين من الحشوة في كل غلاف لفافة، ولفّيها بإحكام مع طي الجوانب. استخدمي الماء لإغلاق الأطراف.

الخبز: ضعي اللفائف على الصينية مع جانب التماس لأسفل وادهنيها بزيت الفول السوداني. اخبزيها 10–15 دقيقة حتى يصبح الوجه بنيًا، ثم اقلبّيها وادهني الجانب الآخر، واخبزي 10–15 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

التقديم والتخزين: اتركيها تبرد 5 دقائق قبل التقديم. يمكن تجميد اللفائف المطبوخة والمبردة حتى شهر، وإعادة تسخينها في فرن بدرجة حرارة 170°م.

استمتعي بلفائف البيض الصحية مع التوفو والخضار كوجبة خفيفة أو مقبلات شهية، واحتفظي بها جاهزة للتناول طوال الأسبوع.