في عالم التغذية، لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع؛ فالأطعمة التي نتناولها لا تؤدي الوظيفة نفسها داخل الجسم، بل يقدم كلٌّ منها مجموعة مختلفة من العناصر الغذائية، التي تلبي احتياجات صحية محددة. ومن بين أكثر الخيارات، التي تثير الجدل على موائد الطعام، يَبْرز لحم البقر، وسمك السلمون، فكلاهما يعد مصدراً ممتازاً للبروتين العالي الجودة، لكن الفوائد التي يقدمها كلٌّ منهما تختلف بشكل واضح، بحسب زهرة الخليج.

وبالنسبة للمرأة، على وجه الخصوص، التي قد تواجه تغيرات مستمرة في احتياجاتها الغذائية، خلال مراحل العمر المختلفة، يصبح فهم الفروق بين مصدرَي البروتين هذين أمراً ضرورياً؛ لاتخاذ خيارات غذائية أكثر وعياً، تدعم الصحة العامة، والطاقة، وصحة القلب، والدماغ.

لحم البقر.. كنز من الحديد والبروتين:

عندما يتعلق الأمر بالحديد، يتصدر لحم البقر قائمة الأطعمة الغنية بهذا المعدن الحيوي؛ والنساء أكثر عرضة لنقص الحديد مقارنة بالرجال، خاصة خلال سنوات الإنجاب بسبب فقدان الدم أثناء الدورة الشهرية، ما يجعل الحصول على كميات كافية من الحديد ضرورة للحفاظ على مستويات الطاقة، والوقاية من فقر الدم.

ويتميز لحم البقر باحتوائه على ما يعرف بـ«الحديد الهيمي»، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة أكبر، مقارنة بالحديد الموجود في المصادر النباتية. لذلك فإن تناول كمية معتدلة من اللحم الأحمر يمكن أن يساهم، بشكل فعال، في دعم إنتاج الهيموغلوبين، المسؤول عن نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم.

ولا يقتصر دور لحم البقر على توفير الحديد فحسب، فهو غني أيضاً بالبروتين الكامل، الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، اللازمة لبناء العضلات، والحفاظ عليها، بالإضافة إلى الزنك، وفيتامينات مجموعة (B)، وعلى رأسها فيتامين (B12)، الضروري لصحة الأعصاب، وإنتاج الطاقة.

السلمون.. قوة «أوميغا 3» لصحة القلب والدماغ:

يتمتع السلمون بسمعة غذائية استثنائية؛ بفضل احتوائه على نسبة مرتفعة من أحماض «أوميغا 3» الدهنية، وهي دهون صحية تلعب دوراً مهماً في حماية القلب، والأوعية الدموية، وتقليل الالتهابات داخل الجسم.

و«أوميغا 3» تساعد، أيضاً، في تحسين حساسية الخلايا للإنسولين، ما يدعم التحكم في مستويات السكر بالدم، ويقلل خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي، كما ترتبط هذه الأحماض الدهنية بتحسين وظائف الدماغ، ودعم الصحة النفسية، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. ويتميز السلمون، كذلك، بمحتواه المرتفع من السيلينيوم، وفيتامينَي: (D، وB12)، وهي عناصر غذائية تسهم في تعزيز المناعة، وصحة العظام، والوظائف العصبية.

أيهما أفضل لمستويات السكر في الدم؟

تناول الأسماك الدهنية، مثل السلمون، قد يساهم في تحسين استجابة الجسم للإنسولين، خاصة لدى الذين يعانون زيادة الوزن، أو مقدمات السكري. في المقابل، قد يرتبط الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء، خصوصاً المصنعة منها، بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ومع ذلك، فإن هذا لا يعني، بالضرورة، أن لحم البقر غير صحي، بل يؤكد أهمية الاعتدال، واختيار القطع القليلة الدهون، ضمن نظام غذائي متوازن.

ومن أبرز الفروق الغذائية بين الخيارين: محتوى الدهون، والسعرات الحرارية. فالسلمون يحتوي على دهون صحية غير مشبعة، تمنحه قيمة غذائية مرتفعة. بينما قد تحتوي بعض قطع لحم البقر على نسب أعلى من الدهون المشبعة، والسعرات الحرارية. لذلك، قد يكون السلمون خياراً مناسباً للواتي يحرصن على صحة القلب، أو يسعين إلى الحفاظ على وزن صحي، في حين يظل لحم البقر خياراً مهماً لمن يحتجن إلى تعزيز مخزون الحديد، أو زيادة مدخول البروتين العالي الجودة.