4 مايو / متابعات

على عكس الاعتقاد السائد بأن جميع الكربوهيدرات ترفع مستويات السكر في الدم وتزيد خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين، هناك أطعمة غنية بالكربوهيدرات تمتلك خصائص غذائية فريدة تساعد في تنظيم نسبة السكر بالدم بل وقد تساهم في خفضها عند تناولها ضمن نظام غذائي متوازن. ومن أبرز هذه الأطعمة التفاح، والفاصوليا، والعدس، والشوفان، والكينوا.

يُعد التفاح من الفواكه الصحية التي تساهم في تحسين حساسية الأنسولين وتقليل مقاومته، خاصة عند تناول القشر الغني بالألياف والمركبات النباتية المفيدة. كما يساعد تناوله قبل الوجبات في استقرار مستويات السكر في الدم وتقليل التقلبات الحادة، ويدعم عملية الهضم ويقلل الالتهابات بفضل احتوائه على الألياف ومضادات الأكسدة.

تتميز الفاصوليا بمزيج من الكربوهيدرات والبروتين والألياف، مما يبطئ عملية الهضم ويحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم. وتساهم الألياف العالية في الفاصوليا في تنظيم إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم بشكل أكثر توازناً، ويمكن دمجها في العديد من الوجبات.

على غرار الفاصوليا، يتميز العدس بانخفاض مؤشره الجلايسيمي، مما يجعله خياراً مناسباً للتحكم بسكر الدم. فهو غني بالألياف القابلة للذوبان والنشويات المقاومة التي تبطئ إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم، مما يمنع الارتفاعات الحادة بعد تناول الطعام.

الشوفان، بفضل انخفاض مؤشره الجلايسيمي واحتوائه على ألياف بيتا جلوكان، يعمل على تنظيم مستويات السكر والأنسولين، ويبطئ هضم وامتصاص الكربوهيدرات، ويحسن حساسية الجسم للأنسولين بمرور الوقت. كما يعتبر مكوناً مرناً يمكن استخدامه في وصفات متنوعة.

تُعتبر الكينوا حبوباً غنية بالمغنيسيوم الضروري لتحسين حساسية الأنسولين وتنظيم سكر الدم. وتصنف كبروتين كامل، وتمتاز بانخفاض مؤشرها الجلايسيمي وارتفاع محتواها من الألياف، مما يبطئ امتصاص السكر ويعزز الشبع. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على مضادات الأكسدة التي تدعم صحة الأيض.