إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين المذاق الشرقي الغني والقيمة الغذائية العالية، فإن طاجن الفاصوليا البيضاء بالكفتة هو الخيار المثالي لكِ، فهو يجمع بين البروتين النباتي والحيواني في وجبة متكاملة، تضفي عليها التوابل والصلصة طعمًا رائعًا يأسر الحواس.

ويُعتبر هذا الطاجن من الأكلات المصرية الشهيرة التي تُقدم على السفرة في العزائم والمناسبات العائلية، كما أنه يتميز بسهولة تحضيره ومكوناته المتوفرة في كل بيت.

تقدم الشيف نيلي أحمد طريقة عمل طاجن الفاصوليا البيضاء بالكفتة.

لتحضير الكفتة:

½ كيلو لحم مفروم

بصلة متوسطة مبشورة

ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة بهارات لحم

¼ ملعقة صغيرة قرفة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملعقة كبيرة بقسماط ناعم (اختياري لتماسك الكفتة)

2 كوب فاصوليا بيضاء منقوعة طوال الليل ومسلوقة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن

بصلة كبيرة مفرومة

3 فصوص ثوم مفروم

2 كوب عصير طماطم طازج

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملعقة صغيرة سكر

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

2 كوب مرق لحم أو ماء ساخن

طريقة التحضير:

1. تحضير الكفتة:

في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس والتوابل جيدًا.

شكّلي الكفتة على هيئة كرات صغيرة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.

سخّني مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزيت، وقلّبي كرات الكفتة حتى تتحمّر من جميع الجوانب دون أن تنضج تمامًا، ثم ارفعيها جانبًا.

في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم المفروم وحرّكيه حتى تفوح رائحته.

اسكبي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وأضيفي السكر والبهارات واتركي المزيج يتسبك حتى يصبح كثيف القوام.

أضيفي الفاصوليا المسلوقة وقلّبيها جيدًا، ثم اسكبي المرق واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.

3. تحضير الطاجن:

سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

في طاجن فخاري أو صينية فرن، اسكبي خليط الفاصوليا والصلصة، ثم وزّعي كرات الكفتة فوقها.

غطّي الطاجن بورق فويل وأدخليه إلى الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء واتركيه 10 دقائق إضافية حتى يتحمّر الوجه.

4. التقديم:

قدّمي الطاجن ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، واستمتعي بطعمه الشهي والرائع!

للحصول على نكهة أغنى، يمكنكِ إضافة القليل من الزبدة أو السمن عند تحمير البصل.

إذا كنتِ ترغبين في طعم مدخّن، يمكنكِ إضافة قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير داخل الطاجن بعد إخراجه من الفرن، وغطيه لدقيقتين لامتصاص النكهة.

يمكن استبدال اللحم البقري باللحم الضأن لمذاق أقوى وأغنى.