السحاوق ليس مجرد 'صوص' أو 'مقبلات' بل هو النبض الحقيقي للمائدة اليمنية لا تكتمل وجبة (سواء كانت سلتة، مندي، أو حتى خبز سادة) دون وجود هذا المزيج الأحمر أو الأخضر الحار الذي يفتح الشهية ويمنح الطعام روحاً يمنية خالصة.

1. لماذا سمي 'سحاوق'؟

الاسم مشتق من عملية 'السحق' قديماً (وحتى الآن في البيوت الأصيلة) لا يستخدم الخلاط الكهربائي بل تسحق المكونات يدوياً على 'المسحقة' (وهي صخرة بركانية سوداء مسطحة مع حجر أسطواني صغير) هذا السحق اليدوي يحافظ على زيوت الخضروات ونكهتها القوية، ويمنحها قواماً خشناً مميزاً.

2. الأنواع الأساسية للسحاوق

رغم بساطته يتنوع السحاوق حسب المكونات المضافة:

3. السر في النكهة: الأعشاب العطرية

السر الذي يميز سحاوق المطاعم المحترفة أو البيوت القديمة هو إضافة أعشاب يمنية خاصة:

4. فوائد السحاوق

بجانب طعمه الرائع يعتبر السحاوق صيدلية طبيعية:

كيف تستمتع بالسحاوق كالمحترفين؟

أفضل طريقة لتناول السحاوق هي بخلطه مع السلتة وهي تغلي أو بتقديمه بجانب المندي، أو ببساطة بـ 'غموس' مع خبز الملوج الساخن والجبن الأبيض.