الدجاج أحد أكثر الأطعمة شعبية في جميع أنحاء العالم، حيث يُعتمد عليه كوجبة أساسية غنية بالبروتينات وسهلة التحضير.

 ومع ذلك، تشير العديد من الدراسات إلى أن بعض طرق طهي الدجاج الشائعة قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة، أبرزها السرطان.

 لذا، إذا كنت تحرص على صحتك وصحة عائلتك، من المهم أن تعرف المخاطر المرتبطة بطريقة الطهي وكيفية تجنبها.

قال الدكتور عبد الرحمن شمس خبير التغذية في تصريحات خاصة لصدي البلد، عند طهي الدجاج بطرق معينة مثل الشواء المباشر على الفحم، أو القلي العميق في الزيوت، أو التعرض لدرجات حرارة عالية جدًا، تحدث تفاعلات كيميائية تؤدي إلى تكوين مواد خطرة، مثل:

الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs):

الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs):

الأكرولين والأكرماليد:

الشواء المباشر على الفحم:

القلي العميق:

التحمير الزائد:

طهي الدجاج في درجات حرارة مرتفعة جدًا لمدة طويلة:

لحسن الحظ، يمكن تقليل المخاطر الصحية المرتبطة بطهي الدجاج من خلال اتباع بعض النصائح البسيطة:

اختيار طرق طهي صحية:

تقليل درجات الحرارة العالية:

التخلص من الدهون الزائدة:

تقليل وقت الطهي المباشر:

تجنب الأجزاء المحترقة:

استخدام الزيوت الصحية:

إضافة التوابل والمكونات المضادة للأكسدة:

من المهم أن ندرك أن الطريقة التي نحضر بها الطعام يمكن أن تكون عاملًا مهمًا في الحفاظ على صحتنا أو الإضرار بها. يوصي الأطباء وخبراء التغذية باتباع طرق طهي صحية والابتعاد عن استخدام درجات حرارة مرتفعة جدًا أو طهي اللحوم بطريقة تعرضها للمواد المسرطنة.