تعتبر طريقة عمل ساندويتشات الكبدة الإسكندراني بالطحينة من وصفات المطبخ المصري، والتي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة ولذيذة.

وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة، وهي من الأكلات المصرية السريعة والشهية التي تناسب وجبات الغداء أو العشاء، ويمكن تحضيره في أل من ربع ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي ٤ أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

مقادير طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة :

 للكبدة الإسكندراني:

500 جرام كبدة شرائح (مغسولة ومصفاة).

2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

2 ملعقة كبيرة زيت.

ملح حسب الرغبة.

2 حبة فلفل أخضر (مقطع شرائح).

1 حبة بصل (مقطع شرائح).

للطحينة:

3 ملاعق كبيرة طحينة.

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

1 فص ثوم مفروم.

رشة كمون.

1/4 كوب ماء (أو حسب الحاجة لتخفيف الطحينة).

للسندويتشات:

أرغفة خبز بلدي أو فينو.

مخلل خيار (للتقديم).

بقدونس مفروم (للتزيين).

طريقة عمل ساندويتش الكبدة الإسكندراني بالطحينة:

ـ لتحضير الكبدة الإسكندراني: في وعاء، اخلطي شرائح الكبدة مع الثوم المفروم، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الناشفة، البابريكا، الفلفل الأسود، الشطة، والملح.

ـ سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الكبدة وقلبيها حتى تبدأ في تغيير لونها.

ـ أضيفي شرائح البصل والفلفل الأخضر وقلبي الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الكبدة تمامًا.

ـ لتحضير الطحينة: في وعاء، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، والملح.

ـ أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.

ـ تحضير الساندويتشات:افتحي أرغفة الخبز وضعي طبقة من الطحينة بداخلها.

ـ أضيفي كمية مناسبة من الكبدة الإسكندراني فوق الطحينة.

ـ زيني الساندويتش بالبقدونس المفروم وشرائح المخلل حسب الرغبة.

ـ قدمي الساندويتشات ساخنة مع البطاطس المقلية أو السلطات كوجبة متكاملة.