الفرق بين البيض البني والأبيض… وأيهما الأفضل لصحتك؟

متابعات- نبض السودان

يُعد البيض من أكثر الأطعمة انتشارًا وفائدة غذائية على مستوى العالم، فهو يمثل وجبة متكاملة تحتوي على جميع العناصر التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات ودعم صحة الدماغ والعين. ووفقًا لتقرير موقع «Healthline» المتخصص في الشؤون الصحية، فإن البيض يُعد من أكثر الأطعمة استهلاكًا على الإطلاق لما يوفره من توازن مثالي بين البروتينات والدهون والفيتامينات.

محتوى غذائي استثنائي

تحتوي البيضة الواحدة الكبيرة على ما يتراوح بين 6 و7 غرامات من البروتين عالي الجودة، إلى جانب الأحماض الأمينية التسعة الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه. كما أنها غنية بفيتامينات أ، د، هـ، وB12، إضافة إلى الكولين الضروري لصحة الدماغ، ومضادات الأكسدة مثل زيازانثين التي تحمي العين من التلف الناتج عن الأشعة الضارة.

ويشير الخبراء إلى أن صفار البيضة هو الجزء الأكثر فائدة للدماغ وصحة العين، في حين أن بياض البيض يحتوي على بروتين نقي خالٍ تمامًا من الكوليسترول، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يسعون للحفاظ على صحة القلب أو اتباع حمية غذائية متوازنة.

لون القشرة… هل يصنع الفرق؟

من أكثر الأسئلة شيوعًا بين المستهلكين هو هل يختلف البيض البني عن الأبيض من حيث القيمة الغذائية؟

الإجابة العلمية، وفقًا للمتخصصين، أن لون قشرة البيضة لا يؤثر على قيمتها الغذائية على الإطلاق، إذ إن هذا اللون يتحدد بعوامل وراثية بحتة مرتبطة بسلالة الدجاج التي تضع البيض، وليس بطريقة التربية أو نوع الغذاء.

فالدجاج ذو الريش الأبيض والفصيلة الخفيفة ينتج بيضًا أبيض القشرة، بينما تضع السلالات ذات الريش الأحمر أو البني بيضًا ذا قشرة بنية. هذه هي القاعدة العامة التي تحدد اللون، دون أن يترتب عليها اختلاف في العناصر الغذائية أو الطعم أو الفائدة الصحية.

التغذية وطريقة التربية هي الفارق الحقيقي

يؤكد الخبراء أن القيمة الحقيقية للبيض تعتمد بالدرجة الأولى على نظام تغذية الدجاج وطريقة تربيته وليس على لونه الخارجي.

فالدجاج الذي يتغذى على أعلاف طبيعية وغنية بالعناصر النباتية أو يُربى في مزارع مفتوحة يحصل على تغذية أفضل، ما يجعل بيضه أكثر غنىً بأحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات الذائبة في الدهون.

أما الدجاج الذي يُربى في مزارع مغلقة ويتناول أعلافًا صناعية، فقد يكون بيضه أقل جودة من حيث تركيز بعض العناصر الدقيقة، على الرغم من احتوائه على نفس كميات البروتين الأساسية.

البيض البني أغلى سعراً… لماذا؟

من الملحوظ أن البيض البني غالبًا ما يُباع بسعر أعلى من الأبيض، ما يثير الاعتقاد بأنه أكثر فائدة. إلا أن الحقيقة، كما يوضح الخبراء، أن هذا الاختلاف في السعر يرتبط بتكلفة الإنتاج وليس بالجودة.

فالدجاج الذي يضع البيض البني يستهلك كميات أكبر من العلف بسبب حجمه الأكبر واحتياجه إلى طاقة أكثر، مما يرفع تكلفة تربيته وبالتالي سعر البيض الذي ينتجه.

الطزاجة هي العامل الحاسم

واحدة من أهم النقاط التي يغفلها كثيرون أن درجة طزاجة البيضة هي ما يحدد قيمتها الغذائية النهائية، إذ تفقد البيضة جزءًا من فيتاميناتها وعناصرها الحيوية كلما طال تخزينها.

لذا يوصي الخبراء بضرورة اختيار البيض الطازج بغض النظر عن لونه، والتأكد من حفظه في درجات حرارة مناسبة لتفادي نمو البكتيريا.

الخلاصة: أيهما أفضل لصحتك؟

البيض البني والأبيض متشابهان تمامًا من حيث القيمة الغذائية والطعم والفائدة الصحية، ولا يوجد دليل علمي يؤكد تفوق أحدهما على الآخر. الفارق الحقيقي يكمن في طريقة التربية ونوعية العلف، فكلما كان الدجاج يُربى في بيئة صحية ويتغذى على طعام طبيعي، كانت جودة البيض أعلى وأثره على الصحة أفضل.

ولذلك فإن اختيار البيض من مصادر موثوقة هو الأهم، وليس الاعتماد على لون القشرة كمؤشر للقيمة.