زبدة الفول السوداني.. هل يمكننا تناولها يومياً؟

ريم قاسم

أصبحت زبدة الفول السوداني اللذيذة والغنية بالبروتين، المنتج «المفضل» في الوقت الحالي لدى المهتمين بالأنظمة الغذائية الصحية، وبينهم الرياضيون، إذ يضعونها على موزة أو عصيدة أو خبز محمص أو فطائر، أو يتناولونها مباشرة، ولكن هل هذه الزبدة، منتج صحي؟ وهل يمكن أن نتناولها كل يوم؟

تعد زبدة الفول السوداني غنية جداً بالسعرات الحرارية، إذ يحتوي كل 100 غرام منها على 588 سعرة حرارية، مع العلم أن الحصة الواحدة تحتوي على 117 سعرة حرارية، مقابل 143 سعرة حرارية للكمية نفسها من الزبدة الكلاسيكية (كزبدة حليب البقر) و108 سعرات حرارية للكمية ذاتها من النوتيلا.

من حيث السعرات الحرارية البحتة، قد يبدو الأمر كثيراً، ولكن إذا نظرنا عن كثب، فتركيبة زبدة الفول السوداني أكثر إثارة للاهتمام من الزبدة الكلاسيكية أو المواد القابلة للدهن، وذلك لأن كل حصة من زبدة الفول السوداني النقي من دون ملح أو سكر أو زيت تحتوي على:

- 5 غرامات من البروتين (ما يعادل بيضة صغيرة مسلوقة).

- 2 غرام من الألياف.

- 7 غرامات من الدهون، بما في ذلك الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (أوميغا 9) والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3، أوميغا 6).

لذلك لا توجد مشكلة في تناول زبدة الفول السوداني يومياً وفق ما أكدته اختصاصية التغذية أماندين بيرثود في مقابلة مع مجلة جورنال دي فام، إذا كان هذا الاستهلاك جزءاً من نظام غذائي متنوع. وتضيف الخبيرة: «يظل الفول السوداني من البذور الزيتية الغنية بأوميغا 6، وغالباً ما يتم استهلاك هذا الحمض الدهني بشكل زائد على حساب أوميغا 3 و9، لذا ما عليك سوى تنظيم استهلاكه عن طريق تنويع مصادر الدهون الأخرى، وخاصة الغنية بالدهون». ويوجد أوميغا 3 و9 في الزيتون والبندق والجوز والكاميلينا أو زيت بذور اللفت.

◄ تنويع الدهون

بشكل ملموس، إذا تناولت زبدة الفول السوداني في الصباح على الإفطار، عليك أن تختار زيتاً آخر في صلصة السلطة الخاصة بك في وقت الغداء. ويمكنك تناول زبدة الفول السوداني في أي وقت وفق الخبيرة طالما ليس لديك دهون زائدة في الوجبة، لأنه من حيث الهضم قد يصبح الأمر صعباً.

ويمكن أن تضعها على الفطائر أو الكعك بدلاً من الزبدة ومع صلصة الصويا أو حتى كمرافقة للفاكهة كجزء من وجبة خفيفة على سبيل المثال (على شرائح الموز أو التفاح). ومن حيث الكمية، توضح الخبيرة «سنتناول من 10 إلى 15 غراماً يومياً (ملعقتان صغيرتان مستديرتان أو ملعقة كبيرة)، وهو ما يتوافق مع الحصة الموصى بها من البذور الزيتية يومياً».

◄ المواد المضافة

ومثل جميع الدهون، يمكن أن تسبب زبدة الفول السوداني زيادة في الوزن. فعلى سبيل المثال، إذا كان الشخص يستهلك ما بين 50 إلى 60 غراماً يومياً، فسوف يزيد وزنه حتماً.

انتبه أيضاً إلى تركيبة وجودة زبدة الفول السوداني، إذ ينصح الخبراء باقتناء منتج عضوي %100 خاضع للرقابة بدون سكر مضاف، ولا ملح وبدون زيت النخيل أو الزيت المهدرج، كما من الممكن أيضاً صنعه في المنزل عن طريق خلط الفول السوداني الطازج وغير المملح وغير المحمص باستخدام الخلاط أو محضرة الطعام.