اخبار الكويت
موقع كل يوم -جريدة القبس الإلكتروني
نشر بتاريخ: ٣٠ كانون الثاني ٢٠٢٥
د. ولاء حافظ
على الرغم من أن الخضروات الجذرية لذيذة الطعم، لكن لأنها تتطلب جهداً أكبر في الطهي من الخضروات الأخرى، يتجنبها الكثيرون.
تقول ريبيكا ماكمانامون، مستشارة التغذية والمتحدثة باسم جمعية التغذية البريطانية: «الخضروات الجذرية قد تكون غير محببة لدى البعض، لكنها في الواقع مغذية للغاية، ومنخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات نسبياً، كما توفر الألياف والعناصر الغذائية المهمة، ولهذا السبب يجب علينا أن نتناول المزيد منها». وفي ما يلي أهم فوائد نوع من هذه الخضروات الجذرية، وهو اللفت الأصفر، وفقاً لصحيفة التلغراف:
الفوائد الصحية للفت
1 - مفيد لصحة الأمعاء
يقول سكوت بابتي، خبير التغذية ومبتكر وصفات عالية البروتين، ومالك Food For Fitness، إن اللفت الأصفر مصدر جيد للألياف، يحسن الهضم، ويزيد من تنوع الميكروبات التي تعيش في أمعائنا.
كما ثبت أن الحصول على ما يكفي في نظامنا الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وسرطان الأمعاء.
ويذكر بابتي أن الألياف التي يحتوي عليها اللفت قد تساعد أيضاً في إنقاص الوزن.
2 - يعزّز صحة القلب
يحتوي اللفت على مركبات، مثل الجلوكوزينولات التي قد تكون مرتبطة بانخفاض الالتهاب، مما يدعم صحة القلب. إن هذه المادة الكيميائية ذات المذاق المر مضادة للأكسدة، وتعمل أيضاً على تعزيز الهضم، وقد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
وأظهرت الأبحاث أيضاً أن ملعقتين كبيرتين فقط من الخضروات يومياً تكفيان لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
3 - يعزز المناعة
توفر حصة من اللفت الأصفر حوالي 15 ملغ من فيتامين C، بالإضافة إلى فيتامين K وفيتامين B6 - وهو مزيج ممتاز لصحة المناعة لدينا. ويساعد فيتامين C في إنتاج الخلايا الليمفاوية والبلعمية، وهي من خلايا الدم البيضاء التي تساعد في الحماية من العدوى، بينما يمكن لفيتامين K أن يقلل من تكوين البروتينات الالتهابية في الجسم. وفي الوقت نفسه، يساعد فيتامين B6 في تكوين الأجسام المضادة - الخلايا المقاتلة التي تحمي من البكتيريا الضارة، ويمكن أن يساعد أيضاً في مكافحة التعب.
4 - يدعم صحة الدماغ
تم تصميم نظام «مايند» الغذائي، الذي ابتكره باحثون في الولايات المتحدة قبل عقد من الزمن، لدعم صحة الدماغ، والذي يعتبر الخضروات، مثل البروكلي والملفوف واللفت (والتي تصنف جميعها كخضروات من فصيلة الكرنب) جزءاً أساسياً منها، ويُعتقد أنها تحمي من التدهور المعرفي.
5 - إدارة مستويات السكر بالدم
اللفت الأصفر جيد للحفاظ على مستويات السكر بالدم، والتي إذا تمت إدارتها جيداً بمرور الوقت، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
إرشادات ضرورية
إن صحة الأمعاء جزء لا يتجزأ من المنظومة الصحية للجسم بشكل عام. وكما أن هناك العديد من الأطعمة التي تعزيز صحة الأمعاء، بالمقابل هناك أيضاً أنواع مضرة بها، وهي كما يلي:
• الأطعمة شديدة المعالجة. • الأطعمة المقلية. • السكرالأبيض والمحليات الصناعية.
• قوالب البروتين ومشروباتها. • منتجات الألبان. • الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.
أما بالنسبة للأطعمة الصحية، فقد تسعدك معرفة أن القهوة تعزز صحة البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي. وبالإضافة إلى القهوة، يوصي الخبراء بتناول الأطعمة التالية لصحة الأمعاء:
الخضروات - الحبوب الكاملة - البقوليات، مثل الحمص والعدس والبازلاء والفاصولياء الحمراء والفاصولياء السوداء - الخضروات المخمرة (الكيمتشي والملفوف المخمر) - اللبن الخاثر مثل (الكفير والزبادي)- التوت الأزرق والتوت الأسود والفراولة - زيت الزيتون البكر والممتاز- الخضروات الورقية الداكنة، مثل الجرجير وأوراق الهندباء والكرنب والسبانخ - الأسماك الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية - السلمون والتونة والماكريل المكسرات والبذور - اللوز والجوز البرازيلي والكاجو وبذور الشيا - الشوكولاتة الداكنة العالية الجودة، التي تحتوي على %70 من الكاكاو على الأقل (وباعتدال).
