اخبار الكويت
موقع كل يوم -جريدة القبس الإلكتروني
نشر بتاريخ: ٢٠ تموز ٢٠٢٤
ريم قاسم
هل تساءلت يوماً عما إذا كان بإمكانك تناول الأطعمة النشوية مع كل وجبة؟ والأمر ذاته بالنسبة للأجبان؟ وكم مرة في الأسبوع يتعيّن عليك تناول اللحوم الحمراء من دون أن تسبب لك مشاكل صحية؟
في ما يلي إجابات اختصاصية التغذية فيوليت بابوكساي، التي وردت في تقرير نشرته صحيفة لوفيغارو، وتضمنت التوصيات الرسمية لأحدث برنامج وطني في فرنسا يهتم بالتغذية والصحة، ويهدف إلى تحسين الحالة الصحية لجميع السكان، من خلال العمل بشكل خاص على التغذية.
1- المشروبات المحلاة
يجب استهلاك المشروبات الغازية والليمونادا باعتدال، وبحد أقصى لا يتجاوز كوباً واحداً يومياً، بما في ذلك عصير الفاكهة. وتشير اختصاصية التغذية إلى أن هذه المشروبات ليست أطعمة صحية وإنما أطعمة ممتعة. فعصير الفواكه مثلاً لا يوفر الألياف، المسؤولة عن إبطاء امتصاص السكر في الدم، مما يسهل عملية العبور، بينما تزيد المشروبات من مستوى السكر، ولا تؤمن سوى القليل من الفيتامينات، ناهيك عن احتواء العصائر الصناعية على سكريات ومواد مضافة.
2 - البقوليات
توصي خبيرة التغذية بتناول الفول والحمص والعدس مرتين في الأسبوع على الأقل للاستفادة من نظام غذائي متوازن. وتشير إلى أن المنتجات الكاملة والبقوليات مثيرة للاهتمام للغاية، بسبب احتوائها على الألياف والمعادن والفيتامينات والبروتينات، إذ تغطي البقوليات التي نستهلكها احتياجاتنا اليومية من البروتينات والأحماض الأمينية، وتسمح لنا بعدم إضافة البروتينات الحيوانية إلى قوائم الطعام.
3 - الأطعمة النشوية
أما بالنسبة للأطعمة النشوية، فتنصح د. بابوكساي بتناولها في كل وجبة، حتى ليلاً خلال وجبة العشاء، مشيرة إلى أن ما يتردد بشأن ضرورة الاستغناء عنها في المساء، بسبب خطر زيادة الوزن مجرد إشاعات لا أساس لها، لكنها تفضل اختيار الكاملة منها، ذلك أن الحبوب الكاملة أكثر أهمية من الناحية الغذائية مقارنة بالحبوب المكررة الخالية من الجزءين المغذيين بشكل خاص في البذور، وهما النخالة والبراعم، وبالتالي فإن الأطعمة النشوية الكاملة أكثر غنى بالألياف، التي تعزز الشبع والعبور، وأكثر ثراءً بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كما أنها تحتوي على ما يسمى بالكربوهيدرات المعقدة، التي لا تزيد من مستويات السكر في الدم، وبالتالي تمنعنا من الرغبة الشديدة في تناول المزيد من الطعام.
4 - الجبن
للحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن، يجب علينا استهلاك اثنين من منتجات الألبان يومياً، فهي توفر لنا البروتينات، وبالتالي الطاقة والفيتامينات والمعادن الأساسية. وتشدد الخبيرة على أهمية ألا تتجاوز كمية الجبن 30 غراماً يومياً، أي ما يعادل شريحتين من جبن الماعز، على ألا تتجاوز كمية الزبدة 10 غرامات.
5 - اللحوم الحمراء واللحوم المقددة
يهدف برنامج التغذية والصحة الفرنسي إلى تقليل استهلاك اللحوم الحمراء، بحيث لا يتجاوز استهلاك الفرد 500 غرام من اللحوم أسبوعياً. واستهلاك اللحوم بكميات كبيرة يضر بصحة القلب والأوعية الدموية، ولا تختلف اللحوم المقددة عن اللحوم الحمراء، فهي غنية بالدهون المشبعة، ويجب ألا تأكل أكثر من 150 غراماً في الأسبوع منها كحد أقصى.
وأما بالنسبة للأسماك، فتنصح الخبيرة بتناولها مرتين في الأسبوع، بما في ذلك ما يسمى بالأسماك الدهنية، مثل السلمون والسردين والماكريل، هي غنية بالدهون الجيدة، مثل «الأوميغا 3» الضرورية لعمل الدماغ والخلايا العصبية، كما توفر الأسماك الدهنية فيتامين «د» والبروتينات.
6 - الفواكه والخضروات
ليس من المستغرب أن تكون الفواكه والخضروات أساس نظام غذائي متوازن، لأنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، ويجب أن تهيمن على أطباقنا اليومية. وتذكّر اختصاصية التغذية بأن الخضار توفر القليل من الطاقة، ويجب أن ترافقها الأطعمة النشوية في جميع الوجبات، كما توصي بتناولها طازجة ومطبوخة بالتناوب.
أما بالنسبة للفواكه، فيجب استهلاكها بعقلانية، ذلك أنها ضرورية لوظائف الجسم السليم، ولكنها تحتوي أيضًا على السكر، إذ يوصى بعدم تجاوز ثلاث إلى أربع حصص من الفاكهة يومياً.
7 - الزيوت
توفر الزيوت النباتية الدهون الجيدة، وخاصة «أوميغا 3»، وهي أحماض دهنية أساسية، لا يمكن للجسم تصنيعها، ويجب تناولها يوماً بكميات صغيرة، وتنصح الخبيرة بتناول زيت بذور اللفت وزيت الزيتون وزيت الجوز.
كما تسلط فيوليت بابوكساي الضوء على أهمية المكسرات، مثل الجوز واللوز وغيرهما في النظام الغذائي المتوازن، إذ تنصح بتناول حفنة صغيرة منها يومياً للاستفادة من محتوياتها من «أوميغا3».
