«فواكه اللحوم» البديل الأمثل.. «حلويات المدبح» تريند هذا العيد

تشمل فواكه اللحوم: الكرشة، والفشة، والممبار، والزور، ولحمة الرأس، واللسان،وغيرها من أجزاء الماشية، وعلى الرغم من أن البعض لا يتناولها إلا أنها تحتوى على العديد من الفوائد.

تحتوى معظم فواكه اللحوم على مغذيات أكثر من اللحوم الحمراء، فهى غنية بشكل خاص بفيتامينات ب، وحمض الفوليك.

كما أنها غنية بالمعادن، بما فى ذلك الحديد، والماغنسيوم، والسيلينيوم، والزنك، والفيتامينات الهامة التى يحتاجها جسمك.

تعتبر لحوم الأعضاء “فواكه اللحوم” مصدراً ممتازاً للبروتين، فهى توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التى يحتاجها جسمك ليعمل بشكل فعال، فيما يوفر 100 جرام من كبد اللحم البقرى المطبوخ، 175 السعرات الحرارية، 27 جراماً من البروتين، و1،38% فيتامين ب 12.

وهى مصدر ممتاز للحديد المتوافر بيولوجياً بدرجة كبيرة، لذلك يمتصه الجسم بشكل أفضل من الحديد الموجود فى الأطعمة النباتية.

تعزز أيضاً فقدان الوزن عن طريق زيادة معدل الأيض.

تساعد فى الحفاظ على كتلة العضلات: اللحوم العضوية هى مصدر للبروتين عالى الجودة، وهو أمر مهم لبناء والحفاظ على كتلة العضلات.

مصدر رائع للكولين: تعتبر اللحوم العضوية من أفضل مصادر الكولين فى العالم، وهو عنصر غذائى أساسى لصحة الدماغ والعضلات والكبد، والذى لا يحصل الكثير من الناس على ما يكفى منه.

يُعتبر الدماغ من أفضل مصادر فيتامين ب 12 ، ويحتوى أيضاً على الدهون والحديد والكالسيوم والكثير من الفسفور.

يساعد النخاع الغنى بالدهون والكالسيوم فى الحفاظ على قوة عظامك، بالإضافة إلى المساعدة فى الوقاية من هشاشة العظام، بالإضافة إلى ذلك، يحتوى على اللاكتوفيرين الذى يساعد فى الحماية ضد مسببات الحساسية فى بيئتنا من خلال تقوية جهاز المناعة لدينا.

بينما يوجد الكولاجين فى ماء عين الخروف لأنه يساعد على تنقية هذا الإفراز الغدى المهم، الذى يسمى ichor عن طريق جعله أكثر قلوية، ويمنع النضح الزائد.

من فوائد لحم رأس الخروف أيضاً أنها مصدر ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية مع 629 مجم لكل 3 أونصات، هذا يمثل 39 % من القيمة اليومية، أوميغا 3 هى دهون غير مشبعة أساسية، مما يعنى أن الجسم لا يستطيع صنعها، ويحتاج إلى الحصول على الأحماض الدهنية من الطعام. تلعب دهون أوميغا 3 دوراً حيوياً فى العديد من عمليات الجسم، بما فى ذلك المساعدة على تنظيم وظيفة الخلايا والأغشية والهرمونات وجهاز المناعة.

بينما يُعد دماغ الخروف مصدراً ممتازاً للأوميجا 3 ، إلا أن محتوى الدهون المشبعة والكولسترول قد لا يجعله الخيار الأفضل للحصول على هذه المغذيات المعززة للصحة.

إن الكوارع تحتوى على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان مثل: الماغنسيوم والكالسيوم واليود والفوسفور، والتى تحمى من الإصابة بالتهابات المفاصل وخشونة الركبة وهشاشة العظام، فضلاً عن أنها تقوى جهاز المناعة؛ لاحتوائها على «الكولاجين» الذى يحمى الجهاز الهضمى من الإصابة بالتقرحات والالتهابات، ويحافظ على البشرة من التجاعيد وعلامات الشيخوخة وحمايتها من الجفاف، بالإضافة إلى أن المواد الجيلاتينية الموجودة فى الكوارع تساعد على إنتاج الحيوانات المنوية وتعزيز لزوجتها، فالكوارع غنية بالدهون والبروتينات والفيتامينات، إلا أنها من مسببات السمنة، ولذلك يُنصح بتناولها مرة أو مرتين على الأكثر خلال الشهر، حيث إن الإفراط فى تناولها يؤدى إلى تكوين الدهون الثلاثية، التى ترتبط زيادتها بالإصابة بأمراض القلب، مع ضرورة الحرص على تناولها بالنهار؛ لأنها تحتاج إلى وقت كبير كى يستطيع الجسم هضمها».

أما الكبد فتحتوى على مجموعة من العناصر الغذائية المسئولة عن العديد من المهام والوظائف فى جسم الإنسان، كما أنها غنية بفيتامين «أ» المهم لتقوية المناعة، وفيتامين «ب»، وحمض الفوليك والنحاس والزنك المهم للوقاية من بعض الأمراض، وغنية أيضاً بالحديد، حيث إن تناول 100 جرام من الكبدة يومياً يمد الجسد بما يحتاجه من عنصر الحديد خلال اليوم والمهم للوقاية من مرض فقر الدم.

ينصح بتناول الكبد مرة واحدة أسبوعياً مع مراعاة الطهى الجيد، حيث إن للكبد مخاطر تظهر بسبب الإكثار من تناولها، نظراً لاحتوائها على بعض المركبات التى لا يجب أن تزداد فى جسم الإنسان، مثل حمض اليوريك الذى يرفع نسبة الإصابة بمرض النقرس، كما أنها ترفع نسبة الكولسترول فى الدم.

الكليتان أو ما يطلق عليه «الكلاوى»، غنية بالفيتامينات والمعادن والحديد، والفسفور الذى يساعد فى زيادة قوة العظام، كما تحتوى على كمية كبيرة من الزنك اللازم لدعم المناعة وتقوية الخصوبة عند الرجال، وفيتامين «ب 12» وهو ضرورى فى تكوين خلايا الدم الحمراء، كما أنها تحتوى على سعرات حرارية قليلة جداً، فى الوقت نفسه لا تحتوى على أى كربوهيدرات، لذلك تعتبر وجبة جيدة عند اتباع نظام غذائى بهدف تخفيف الوزن، وتجدر الإشارة إلى ضرورة تقليل كمية «الكلاوى» التى يتم تناولها إذا كانت هناك زيادة بالكولسترول فى الدم، وكذلك لاحتوائها على دهون مشبعة وغير مشبعة مما يعرض الجسم على المدى البعيد للإصابة بتصلب الشرايين ومشكلات الشرايين التاجية.

أما الطحال فهو مفيد لصحة العين وللحد من الأمراض التى تسبب الالتهابات، لأنه يحتوى على نسبة عالية من فيتامين «أ»، وحمض الفوليك والحديد والزنك، كما أنه مفيد بشكل خاص للقلب ولزيادة مستوى الهيموجلوبين فى الدم، كما يحتوى لحم الطحال على أحماض أوميجا 3 الدهنية التى تقوى الجهاز المناعى، والطحال مثل أغلب أنواع اللحوم يجب الحذر من الإكثار من تناولها لاحتوائها على الكولسترول والدهون المشبعة، ولذلك يجب على مرضى القلب والنقرس تناول الطحال ولكن دون إفراط فى الكميات.

يُعتبر طاجن العكاوى الخيار الأول الذى يُفضله الرجال على المائدة، وذلك لكونها تحتوى على فيتامين 'د' الذى يعمل على تحسين الحيوانات المنوية وزيادة نشاطها، وبها نسبة كبيرة من البروتينات التى تُعزز من قوة العظام، وتُساعد الجسم على النمو بشكل سليم، وتعتبر خير عامل من عوامل الوقاية، حيث تحمى الأنسجة من التلف لاحتوائها على السيلينيوم.

كما تقوى الأعصاب، وذلك بفضل احتوائها على فيتامين B .

ولا يقتصر الأمر على ذلك بل أنها تعتبر خير عامل يقى الجسم من الإصابة بالبرد والإنفلونزا، وذلك لاحتوائها على الزنك الذى يحمى الجسم من الإصابة بالبكتيريا والفيروسات.

تحوى على العديد من الفيتامينات، والبروتينات، التى تساعد على تنشيط الجسم، والتخلص من بعض الآلام، كما تساعد على التخلص من الوزن الزائد، وتساعد على تقوية العضلات.. أيضاً تساعد على الحفاظ على البشرة وزيادة نضارتها. كما تساعد على تقوية الشعر، ونعومته، كذلك تساعد على زيادة صحة القلب، وتساعد على الوقاية من السرطان وعلى الوقاية من التهاب المفاصل.

كما تساعد على التخلص من هشاشة العظام، وعلى منع الإجهاض، وتقوية الجنين وتسرع من نموه، كما تساعد على تحسين المزاج.