أسهل طريقة لتحضير الفلافل الشامي

يعشق الكثير الفلافل الشامي ولذلك نقدم لكي اليوم أسهل طريقة لتحضير الفلافل الشامي (السوري) في البيت بطريقة بسيطة ومكونات متوفرة، تعطيك طعمًا أصيلًا مثل محلات الشام:

- المكونات:

2 كوب حمص حب منقوع 12 ساعة (لا يُسلق)

1 بصلة متوسطة

5 فصوص ثوم

1 كوب بقدونس مفروم

نصف كوب كزبرة خضراء (اختياري لكن يُفضل)

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (كربونة)

1 ملعقة كبيرة طحينة (اختياري تعطي قوام غني)

2 ملعقة كبيرة دقيق (طحين) (حسب الحاجة لتماسك القوام)

زيت غزير للقلي

- طريقة التحضير:

1. نطحن المكونات:

في محضرة الطعام (الكبة)، نضع: الحمص المنقوع والمصفى، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة الخضراء.

نطحن جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ومتماسك.

2. نضيف التوابل:

نخلط الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، وبيكربونات الصوديوم مع الخليط.

يمكن إضافة الدقيق أو الطحينة لتحسين التماسك حسب الحاجة.

3. نبرد العجينة:

نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

4. نشكل الفلافل:

نستخدم ملعقة أو قالب الفلافل (إن وُجد) لتشكيل أقراص صغيرة.

5. نقليها:

نسخن الزيت جيدًا، ثم نضع أقراص الفلافل ونقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 3–4 دقائق).

التقديم:

قدّم الفلافل مع خبز عربي، طحينة أو لبن، مخلل، وخضار طازجة مثل الطماطم والخس.

 نصائح:

لا تستخدم الحمص المعلّب أو المسلوق، يجب أن يكون منقوع فقط.

يمكنك حفظ العجينة في الفريزر لعدة أسابيع، فقط شكّلها قبل القلي مباشرة.