أكلها أحمد العوضي وإسعاد يونس.. ما لا تعرفه عن تناول الكبدة نيئة؟

فاجأ الفنان أحمد العوضي، جمهوره ومتابعيه بأكله لوجبة الكبدة وهي نيئة، بمشاركة الفنانة الكبيرة إسعاد يونس في برنامجها الشهير «صاحبة السعادة».

وتساءل عدد من المتابعين حول فوائد تناول الكبدة وهي نيئة، وتوفر «الأسبوع» أبرز المعلومات حول فوائد وأضرار تناول الكبدة النيئة، من خلال هذا التقرير.

يمكنك الحصول على نسبة عالية من فيتامين A عند تناولك للكبدة وهي نيئة، فـ فيتامين قابل للذوبان في الدهون، كما أنه مفيد لصحة العين وصحة الجلد وتجديد الخلايا.

تحتوي الكبدة النيئة على نسبة عالية من عنصر الحديد، والذي يعد ضروري لعمل وظائف العضلات، وظائف الدماغ وتشكيل الهيموجلوبين بشكل جيد، مما يجعله ضروريا لإنتاج الطاقة.

يعتبر النحاس من العناصر الغذائية التي لا توجد في معظم الأطعمة، لكن الكبدة النيئة تحتوي على عنصر النحاس الذي يساهم بدوره في صحة الجهاز العصبي والمناعي، ويساهم في إنتاج الكولاجين.

يشار إلى أن الكبدة النيئة، تعد مصدرا هاما للحصول على فيتامين B، حيث أنها تغنية بفيتامين B12، وهو الفيتامين الضروري للشعور بالحيوية والنشاط خلال اليوم، كما أنه مفيد للنساء في سن الإنجاب.

يحتوي أكثر من ربع الكبدة النيئة على البروتين وهو عالي الجودة، مما يجعله أحد العناصر الضرورية لصنع وإصلاح الخلايا وتحويل الطعام إلى طاقة، كما أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

وحذر الأطباء من تناول الكبدة نيئة، لأنها تحتوي على البروتين بشكل كبير ولا يتم هضمه بشكل سليم وهي نيئة، وأنها قد تؤدي إلى احتمال الإصابة بتسمم غذائي نتيجة لتعرضها للملوثات الخارجية وتداولها بأكثر من يد، مما يراكم الجراثيم والميكروبات.

وأشار خبراء التغذية، إلى أن تناول الكبدة وهي نيئة لا يشكل أي ضرر على المعدة، لكن الجسم لا يحقق الاستفادة الصحية منها، مقارنة بالأضرار التي قد تنتقل إلى الشخص إذا كانت محملة بالأمراض.

1- غسل الأيدي جيدا بالماء والصابون.

2- غسل الأواني المستخدمة في الطهو بشكل جيد.

3- تطبخ بشكل جيد على 75 درجة مئوية لمدة دقيقة على الأقل.

4ـ الحرارة ستقتل البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي.

5- تناول معها السلطة الخضراء التي تحتوي على نسبة ألياف عالية.

6ـ احرص على عدم الإسراف في كميات الكبدة التي تتناولها.