طريقة عمل البلح في رمضان وصفات وعصائر.. أبرز أنواعه وأساليب تجفيفيه وتحضيره

يعتبر البلح من الأطعمة الأساسية على مائدة الإفطار في رمضان، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة سواء كان محشيًا أو مكرملًا أو حتى عصيرًا. 

وهناك بعض الطرق اللذيذة لتحضير البلح في شهر رمضان، والتي يمكن تقديمها خلال الإفطار أو تناولها بين الإفطار والسحور، وهي مناسبة للزيارات العائلية ايضا، وإليك بعضها :

تمر محشي بالمكسرات :

المكونات:

تمر (بلح منزوع النوى)

مكسرات (لوز، جوز، فستق، أو عين الجمل)

عسل أو قطر (اختياري)

جوز الهند المبشور أو السمسم (للتزيين)

طريقة التحضير:

ـ افتحي التمر وانزعي النواة.

ـ احشي كل حبة بالمكسرات التي تفضلينها.

ـ يمكن دهنها بقليل من العسل أو القطر لإضافة نكهة حلوة.

ـ مرريها في جوز الهند المبشور أو السمسم وقدميها.

تمر باللبن

كوب حليب دافئ

5-7 حبات تمر منزوع النوى

رشة قرفة (اختياري)

ـ انقعي التمر في الحليب لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.

ـ اخلطي المزيج في الخلاط للحصول على قوام سلس، أو قدميه كما هو.

ـ أضيفي رشة قرفة لمزيد من النكهة.

تمر مكرمل بالزبدة

كوب تمر منزوع النوى

ملعقة كبيرة زبدة

ملعقة صغيرة قرفة

رشة فانيليا (اختياري)

ـ في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تذوب.

ـ أضيفي التمر وقلبيه لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح طريًا ويكتسب لونًا ذهبيًا.

ـ أضيفي القرفة والفانيليا، وقلبي جيدًا.

ـ قدميه ساخنًا مع كوب من القهوة العربية.

ويمكن إستخدام البلح الناشف أو المجفف في تحضير في العديد من الوصفات اللذيذة والمتنوعة، سواء للأكل مباشرة أو لإعداد مشروبات مغذية في رمضان، إليكِ بعض الطرق لتحضيره وتقديمه:

وإذا كنتِ ترغبين في تحضير البلح الناشف بنفسك، إليكِ طريقة تنشيف البلح في المنزل:

بلح طازج ناضج (يفضل أن يكون من النوع السكري أو البلح الأحمر)

صينية واسعة

قطعة قماش نظيفة

ـ اغسلي البلح جيدًا واتركيه يجف تمامًا.

ـ افردي البلح في صينية كبيرة في مكان جيد التهوية ومشمس.

ـ غطيه بقطعة قماش خفيفة لحمايته من الأتربة والحشرات.

ـ قلبيه يوميًا حتى يجف تمامًا (قد يستغرق من أسبوع إلى أسبوعين حسب حرارة الجو).

ـ بعد أن يجف، خزّنيه في برطمان زجاجي أو كيس محكم الغلق.

طريقة عمل مشروب البلح الناشف

10 حبات بلح ناشف

2 كوب ماء

ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

ملعقة صغيرة عسل (اختياري)

ـ انقعي البلح الناشف في الماء لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل.

ـ ضعي المزيج على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.

ـ أضيفي القرفة حسب الرغبة، ثم صفي المشروب وقدميه دافئًا أو باردًا مع العسل.

ويعتبر تجفيف البلح في المنزل من الطرق الممتازة لحفظه لفترة طويلة والاستمتاع به طوال العام. إليكِ طريقة سهلة لتجفيف البلح بخطوات بسيطة:

طريقة تجفيف البلح في الشمس

بلح ناضج وسليم (يفضل من النوع السكري أو البلح الأحمر)

صينية كبيرة

الطريقة:

ـ اغسلي البلح جيدًا لإزالة الأتربة، ثم صفيه جيدًا حتى يجف تمامًا.

ـ افردي البلح في صينية واسعة في مكان مشمس وجيد التهوية.

ـ غطيه بقطعة قماش خفيفة لحمايته من الحشرات والأتربة.

ـ قلّبي البلح يوميًا لضمان تجفيفه من جميع الجهات.

ـ يختلف وقت التجفيف حسب نوع البلح وحرارة الجو، لكنه يستغرق عادةً من أسبوع إلى أسبوعين حتى يصبح قاسيًا ومجففًا تمامًا.

ـ بعد أن يجف تمامًا، خزّنيه في أكياس محكمة الغلق أو برطمان زجاجي في مكان جاف.

طريقة تجفيف البلح في الفرن (لنتائج أسرع) 

بلح ناضج

ورق زبدة

ـ سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة (100-120 درجة مئوية).

ـ ضعي البلح على صينية مغطاة بورق الزبدة.

ـ أدخليه الفرن واتركيه لمدة 4-6 ساعات مع تقليبه كل ساعة لضمان تجفيف متساوٍ.

ـ بعد أن يصبح البلح جافًا تمامًا، أخرجيه واتركيه ليبرد.

ـ خزنيه في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف.

بهذه الطرق، يمكنكِ الاستمتاع بالبلح المجفف طوال العام، سواء للأكل مباشرة أو لاستخدامه في وصفات رمضان مثل الخشاف والمشروبات الطبيعية.

في رمضان، تتنوع أنواع البلح التي تُستهلك بشكل كبير، ولكل نوع نكهته وملمسه الخاص. إليكِ أشهر أنواع البلح التي يتم تناولها خلال الشهر الكريم:

ـ البلح السكري :

يتميز بمذاقه الحلو جدًا وقوامه الطري، وهو غني بالطاقة وسهل الهضم، لذلك يُفضل تناوله على الإفطار، ويمكن تناوله طازجًا أو مجففًا.

ـ بلح المجدول :

يُعرف بحجمه الكبير وقوامه الطري والمطاطي، يُشبه طعمه الكراميل، ويستخدم في العصائر والحلويات، وهو من أغلى أنواع التمر بسبب جودته العالية.

ـ بلح البرحي :

يتميز بلونه الأصفر عند النضج وطعمه المائل للعسل، ويؤكل طازجًا أو مجففًا، ويُعد من أفضل الأنواع لمحبي التمر الطري.

ـ بلح العجوة :

نوع مشهور في المدينة المنورة، وهو طري ولونه داكن، ويعتقد أن له فوائد صحية عديدة، كما أنه يُستخدم في بعض الحلويات.

ـ بلح الخلاص :

يشتهر في الخليج العربي، ولونه يتراوح بين البني الذهبي والغامق، ومذاقه حلو ومتوازن، ويُفضل تناوله مع القهوة العربية.

ـ بلح الصقعي :

يتميز بلونه المزدوج (أصفر وأحمر)، مع قوامه المتماسك قليلًا، ويستهلك عادةً محشيًا بالمكسرات أو مغمسًا في العسل.

ـ بلح دجلة نور :

من أشهر الأنواع في تونس والجزائر، وهو نصف جاف وذو لون كهرماني، ويستخدم في الحلويات والمخبوزات نظرًا لمذاقه المميز.

ـ بلح الزهدي :

صغير الحجم ولونه أصفر مائل للبني، ويعد من الأنواع الجافة ويُستخدم غالبًا في الصناعات الغذائية وإعداد الدبس.

ويعد تمر رمضان من أهم الأطعمة الأساسية على مائدة الإفطار، فهو مصدر سريع للطاقة وغني بالعناصر الغذائية.

 وهناك العديد من أنواع التمر التي يتم تناولها خلال الشهر الكريم، ويمكن تقديمه بطرق مختلفة، سواء كان طازجًا، مجففًا، أو محشيًا بالمكسرات.

وهناك العديد من أنواع تمر رمضان المشهورة بظهورها في ها الوقت من العام، ومن أبرزها ما يلي :

ـ المجدول: طري وكبير الحجم بطعم يشبه الكراميل.

ـ العجوة: طري وداكن اللون، مشهور بفوائده الصحية.

ـ السكري: حلو جدًا وطري، يذوب في الفم.

ـ الخلاص: متوازن في الحلاوة، مثالي مع القهوة.

ـ دجلة نور: نصف جاف، مشهور في المغرب العربي.