ماذا يحدث للجسم عند تناول بذور الكتان؟

بذور الكتان هي بذور نبات الكتان، وتتراوح ألوانها بين البني المحمر والأصفر الفاتح (التي تُعرف عادةً باسم بذور الكتان الذهبية). يمكن تناولها كاملة، أو مطحونة، أو على شكل زيت بذور الكتان.

عند طحن بذور الكتان، يصبح من الأسهل على الجسم امتصاص عناصرها الغذائية؛ وتُعرف هذه العملية باسم التوافر الحيوي.

هناك الكثير مما يدعو للإعجاب ببذور الكتان؛ فهي غنية بالألياف والبروتين، وتُعد مصدراً جيداً لأحماض أوميجا 3 الدهنية واللغنانات (lignans)، وهي نوع من مركبات البوليفينول التي تساعد في تعزيز صحة القلب.

 بذور الكتان مفيدة للغاية لدرجة أن فوائدها الغذائية تفوق ما تحتويه من سعرات حرارية. وتوفر حصة مقدارها ملعقتان كبيرتان من بذور الكتان المطحونة ما يلي:

70 سعرة حرارية.

5 غرامات من الدهون.

4 غرامات من الكربوهيدرات.

3 غرامات من الألياف.

نظراً لكونها غنية جداً بالعناصر الغذائية، فإنني أنصح بعدم القلق بشأن السعرات الحرارية والدهون؛ كما أن الكربوهيدرات الموجودة فيها تأتي بشكل أساسي من الألياف التي لا تُهضم ولا تُمتص. إنها مفيدة للغاية لدرجة أن السعرات الحرارية لا تشكل مصدر قلق.

مصدر ممتاز لأحماض أوميجا 3 الدهنية

تُعد بذور الكتان مصدراً غنياً جداً بحمض ألفا-لينولينيك (ALA)، وهو نوع من الأحماض الدهنية المفيدة لصحة القلب. ورغم أن الأسماك تُعرف بكونها المصدر الأفضل لأحماض أوميغا-3، إلا أن بعض النباتات توفر أيضاً كميات كبيرة من حمض ألفا-لينولينيك.

تُعتبر بذور الكتان في الواقع أغنى مصدر نباتي لحمض ألفا-لينولينيك في النظام الغذائي بأمريكا الشمالية'، مما يجعلها خياراً ممتازاً للنباتيين ولمن يتناولون اللحوم على حد سواء.

غنية بمركبات 'الليغنان'

الليغنان (Lignans) هو نوع من الإستروجين النباتي، وهي مجموعة من المركبات المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بحالات صحية مثل هشاشة العظام وأمراض القلب وسرطان الثدي. كما تتمتع مركبات الليغنان بخصائص مضادة للأكسدة.

مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية توجد بشكل طبيعي في الأطعمة وتعمل على حماية خلايا الجسم من التلف'. وقد يساعد النظام الغذائي الغني بالليغنان في الوقاية من أمراض مثل أمراض القلب والسرطان؛ والجدير بالذكر أن بذور الكتان تحتوي على كميات من الليغنان تفوق ما تحتويه الأطعمة النباتية الأخرى بما يتراوح بين 75 و800 ضعف.

غنية بالألياف

تساعد الألياف القابلة للذوبان في تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، وتُعد بذور الكتان مصدراً غنياً بها. تُعد بذور الكتان مصدراً ممتازاً للألياف القابلة للذوبان، التي تشكل مادة هلامية عند اختلاطها بالماء وتعمل على إبطاء عملية الهضم'. كما يمكن للألياف أن تساعد في:

خفض مستويات الكوليسترول.

استقرار مستويات السكر في الدم.

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

مصدر عالي الجودة للبروتين النباتي

على غرار فول الصويا، تُعد بذور الكتان مصدراً جيداً للبروتين النباتي عالي الجودة. ومثلها مثل البذور الأخرى، تُعتبر مصدراً للبروتين غير الكامل؛ أي أنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، لكن هذا لا يمنع كونها إضافة ممتازة لنظامك الغذائي. فقط احرص على الحصول على البروتين من مصادر أخرى أيضاً لضمان التوازن الغذائي.

غنية بالبوتاسيوم

البوتاسيوم معدن مهم لوظائف الخلايا والعضلات، ويساعد في الحفاظ على ضغط الدم ضمن مستوياته الطبيعية. ومع ذلك، لا يحصل الكثير من الأمريكيين على كميات كافية منه في أنظمتهم الغذائية.

تحتوي بذور الكتان على كمية من البوتاسيوم تفوق تلك الموجودة في الموز، المعروف بكونه مصدراً غنياً بهذا المعدن'. يا لها من ميزة رائعة!

مصدر جيد لفيتامين 'ب1' (B1)

توفر الحصة الواحدة من بذور الكتان 10% من الكمية الموصى بها يومياً من الثيامين (المعروف أيضاً باسم فيتامين 'ب1'). وتساعد فيتامينات المجموعة 'ب' الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة.