طريقة عمل فتة اللحمة السورية

يقدم لكم موقع 'خط أحمر'، طريقة عمل فتة اللحمة السورية.

المقادير

– 1 حبة بصل مقسمة لأرباع

– 100 غرام حمص حب بحوالي ½كوب، منقوعة طوال الليل

– 2 عود من القرفة

– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

– 2 فص ثوم مهروس

– 1 ملعقة صغيرة توابل متنوعة

– 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون

– ½ ملعقة صغيرة مسحوق هال

– 400 غرام لحمة غنم مفرومة

– 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان

– 2 أرغفة خبز لبناني

– 2 ملاعق كبيرة صنوبر محمص

– ¼ ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو المذاق

– ¼ كوب من أوراق البقدونس المفروم

– مخلل اللفت وزيتون أخضر

– لتحضير صلصة اللبن:

-560 غرام زبادي عادية

– 1 فص ثوم، مهروس

– ليمونة كبيرة الحجم معصورة

– 2 ملاعق صغيرة طحينة

طريقة التحضير

1 – ضعي 1 ربع من البصلة في وعاء صغير مع الحمص، و1 عود قرفة.

2 – غطيه ب 750 ملم من الماء، واتركيه ليغلي على نار متوسطة واطبخي المزيج مع تغطية الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الحمص جيداً.

3 – في هذه الأثناء، افرمي الكمية المتبقية من البصل واقليه في وعاء مع الزيت لمدة 5 دقائق ليصبح طريّاً.

4- اضيفي الثوم والبهارات، وعود القرفة المتبقي، اطبخيهم لمدة 30 دقيقة ثانية أوحتى تظهر منه رائحة شهية.

5- اضيفي اللحمة واطبخيه مع التحريك باستخدام ملقعة خشبية، لمدة 7 دقائق أوليصبح بني اللون.

6- ضعي فوقهم دبس الرمان واسكبي 125 ملم من الماء، واطبخيهم لمدة 2 دقائق أوحتى يتبخر السائل قليلاً، واطفئي النار بعد ذلك.

الآن سنحضر الصلصة:

7- امزجي الزبادي مع عصير الليمون والثوم والطحين مع الخفق جيداً، ثم تبلي الصلصة بالملح والفلفل.

8- سخني الفرن بحرارة 220°.

9- ضعي الخبز في صينية للفرن واخبزيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، وضعيه جانباً.

10- جففي الحمص، احتفظي ب 80 ملم من الماء وتخلصي من البصل وعود القرفة.

11- ازيحي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحمص للتقديم.

12- استخدمي يديكِ لكسر الخبز لقطع صغيرة (4سم القطعة)، وافرشيهم في صينية مدورة للفرن.

13 – رشي فوقهم الكمية المحضرة من الماء (80ملم) وافرشي ثلث كمية الزباي أيضاً، وضعي في الطبقة التالية مزيج اللحمة مع الحمص والكمية المتبقية من الصلصة.

14- ادخليها للفرن لمدة 10 دقائق أوحتى تصبح ساخنة.

15- وعند التقديم افرشي حبات الحمص، والصنوبر، ورشي الفلفل الأحمر والبقدونس، واسكبي زيت الزيتون على وجه الطبق، وقدمي بجانبه مخلل اللفت وحبات الزيتون.

16 -اعتمدي طريقة عمل فتة اللحمة هذه فهي الاكثر جودة