أسرار سلق البيض.. المدة المثالية للحصول على الطعم والقوام المثاليين

البيض المسلوق هو واحد من أبسط وأشهر الأطعمة التي تتواجد على موائدنا يوميًا، سواء في وجبات الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، لكن تحقيق النتيجة المثالية عند سلق البيض، من حيث النكهة والقوام، يعتمد بشكل أساسي على معرفة المدة الصحيحة للسلق.. وهل ترغبين في صفار كريمي؟ أم صفار متماسك تمامًا؟

ونستعرض المدة المناسبة لسلق البيض وفقًا لدرجة النضج المطلوبة، ونكشف أسرار الحفاظ على نكهته وجودته، وفقا لما نشره موقع هيلثي.

قبل أن نتطرق إلى تفاصيل السلق، نلقي نظرة سريعة على فوائد البيض المسلوق.

1. غني بالبروتين: مما يجعله خيارًا مثاليًا لبناء العضلات والحفاظ على الشبع.

2. مصدر للفيتامينات والمعادن: يحتوي على فيتامين D، فيتامين B12، السيلينيوم، والزنك.

3. منخفض السعرات الحرارية: وجبة صحية ومناسبة للحمية الغذائية.

4. يدعم صحة الدماغ: بفضل احتوائه على الكولين.

1. بيض نصف مسلوق (الصفار الكريمي)

المدة: 6 دقائق بعد غليان الماء.

القوام: بياض متماسك وصفار شبه سائل مع قوام كريمي لذيذ.

الطريقة:

ضعي البيض في ماء بارد على النار حتى يبدأ في الغليان.

بعد الغليان، اتركيه لمدة 6 دقائق فقط، ثم انقليه مباشرة إلى وعاء ماء بارد لإيقاف عملية الطهي.

2. بيض مسلوق متوسط النضج (الصفار الناعم)

المدة: 8 دقائق بعد غليان الماء.

القوام: بياض متماسك وصفار طري لكنه غير سائل.

بعد الغليان، اتركي البيض على نار هادئة لمدة 8 دقائق للحصول على صفار ناعم ومتجانس.

3. بيض مسلوق بالكامل (الصفار المتماسك)

المدة: 10-12 دقيقة بعد غليان الماء.

القوام: بياض متماسك وصفار صلب لكنه ناعم وغير مطاطي.

اتركي البيض يغلي لمدة 10 دقائق للحصول على صفار متماسك. إذا كنت تفضلين صفارًا أكثر صلابة، اتركيه لمدة 12 دقيقة.

1. استخدام ماء بدرجة حرارة مناسبة

ضعي البيض في ماء بارد قبل تشغيل النار لضمان تسوية متساوية من الداخل والخارج.

2. إضافة الملح أو الخل إلى الماء

يساعد الملح أو الخل في تسهيل تقشير البيض بعد السلق وتقليل احتمالية تشقق القشرة أثناء الطهي.

3. التبريد بعد السلق

فور انتهاء مدة السلق، انقلي البيض إلى وعاء ماء بارد أو مثلج لمدة 5 دقائق.

هذه الخطوة تمنع استمرارية الطهي وتُسهل تقشير البيض.

4. عدم الإفراط في الطهي

سلق البيض لمدة طويلة أكثر من اللازم يؤدي إلى تكون حلقة خضراء حول الصفار، مما يؤثر على المظهر والطعم.

يعزز صحة القلب: بسبب أحماض أوميغا 3.

يقوي المناعة: لاحتوائه على فيتامين D والسيلينيوم.

يساعد في خسارة الوزن: يمنح شعورًا بالشبع لفترات أطول.

يدعم صحة العظام: بفضل محتواه من الكالسيوم وفيتامين D.

مع التوابل: رشي القليل من الملح والفلفل الأسود أو البابريكا للحصول على طعم لذيذ.

في السلطات: أضيفي البيض المسلوق إلى سلطة الخضروات أو سلطة التونة.

مع التوست: قدميه بجانب خبز التوست أو مع الأفوكادو المهروس للحصول على وجبة متكاملة.