طريقة عمل فتة بالخل والثوم بمذاق لا يقاوم

فتة بالخل والثوم من الأطباق الرئيسية الشهية و اللذيذة التي يعشق تناولها الكثير من الأشخاص نظرا لمذاقها المختلف عن الأكلات والأطباق الأخرى.

قدمت الشيف سارة عبد السلام، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الأجتماعي الفيسبوك، طريقة عمل فتة بالخل والثوم، فيما يلي…

خبز بلدي

سمنة

لسلق اللحمة

كيلو لحمة موزه مقطعة مكعبات

بصلة أرباع

١ طماطم أرباع

جزرة شرائح

٢ ملعقة صغيرة سكر

٤ حبة مستكة صحيحة

٥ فص حبهان صحيح

٤ ورق لورا

ملعقة كبيرة حبوب فلفل أبيض

ملعقة كبيرة حبوب فلفل اسود

ملح

لعمل الأرز

٤ كوب أرز مصري

٢ كوب مرقة

٢ كوب ماء ساخن

٤ فص حبهان صحيح

٢ ورق لورا

لعمل صلصة الخل والثوم

١٠ فص ثوم مفروم

٣ كوب عصير طماطم

كوب مرقة

نصف كوب خل

ملعقة كبيرة صلصة

ملعقة صغيرة سكر

٢ ورقة لورا

ملعقة كبيرة كزبرة جافة

ربع ملعقة صغيرة حبهان بودر

نصف ملعقة صغيرة كمون

سمنه

لعمل تقلية الخل والثوم

٨ فص ثوم مفروم

فلفل أسود

لسلق اللحمة تشوح قطع اللحمة في السمنة مضاف لها المستكة حتى تحصل على لون ذهبي فاتح. يضاف البصل والجزر والثوم وتقلب المكونات سريعاً، تضاف الطماطم ومن ثم يصب الماء الساخن وتترك اللحمة على نار مرتفعه حتى تغلي جيداً، يزال أي ريم في حالة وجوده ومن ثم يضاف السكر والتوابل الصحيحة ويراعى عدم اضافة الملح تماماً حتى النهاية، تترك اللحمة مغطاه على نار متوسطة حتى يتم النضح وتكرر اضافة الماء الساخن حسب الحاجة.

لعمل الأرز تسخن السمنة مع المستكة حتى تذوب، يضاف الأرز ويقلب جيداً مع السمنة ومعه الحبهان وورق اللورا، يضاف الماء ومرق اللحم والملح ويترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب السوائل، تخفض درجة الحرارة ويترك الأرز ليتم نضجه على البخار.

لعمل صلصة الخل والثوم تسخن السمنة مع الثوم والكزبرة حتى يحصل الثوم على لون ذهبي، يطفى الخليط بالخل وتضاف الصلصة والسكر وكل التوابل، عند الغليان يضاف عصير الطماطم والمرقة وتترك الصلصة على نار عالية لتغلي، تخفض درجة الحرارة وتترك الصلصة مغطاه على النار حتى تتسبك.

لعمل تقلية الخل والثوم يرفع الثوم والكزبرة والسمنة على النار وتشوح المكونات حتى يحصل الثوم على لون ذهبي مميز، يطفى الثوم بالخل ويترك الخليط ليغلي، يضاف الملح والفلفل الأسود والمرقة وتترك التقلية لتغلي جيداً ومن ثم ترفع من على النار.

لتجميع طبق الفتة وفي حالة استخدام الخبز البلدي يتم تقطيعه وتحميره في السمن مع رشة من الكزبرة والملح والفلفل الأسود، يرص الخبز البلدي في طبق التقديم.

يسقى  الخبز بالتقلية والصلصة وبكميات حسب الرغبة، يضاف الأرز وترص فوقه قطع اللحمة المسلوقة، يسقى الأرز بالتقلية والمرقة وتصاف الصلصة على الوجه.

تقدم الفتة ساخنة مع مرقة اللحم.